Peixe Inteiro Grelhado com Alho e Limão
Peixe Grelhado Inteiro
Peixe inteiro grelhado à perfeição com alho fragante, limão fresco e ervas aromáticas. Um prato impressionante e simples inspirado na cozinha costeira.
Informação nutricional (por porção)
Há algo mágico em grelhar um peixe inteiro. Quer esteja a cozinhar à beira-mar ou no seu próprio quintal, este prato sente-se especial e digno de um restaurante, mas não poderia ser mais simples de preparar. A beleza de cozinhar o peixe inteiro é que permanece incrivelmente suculento e macio por dentro, enquanto desenvolve um exterior dourado e crocante formidável. Quando combina isso com o calor do alho assado e a luminosidade do limão fresco, tem um prato que sabe a verão num prato.
Esta receita funciona lindamente com qualquer peixe inteiro de tamanho médio—robalo, linguado, pargo ou até uma boa cavala funcionam maravilhosamente bem. A chave é ter a grelha suficientemente quente e não mexer muito o peixe. Confie no processo e terá um prato de destaque que deixará toda a gente a pedir repetições. É o tipo de refeição que parece indulgente mas leva menos de 30 minutos da início ao fim.
Ingredientes
- Peixe inteiro (robalo ou linguado):700 g
- Dentes de alho:6 peças
- Limão fresco:2 peças
- Azeite virgem extra:45 ml
- Ramos de alecrim fresco:3 peças
- Ramos de tomilho fresco:3 peças
- Sal marinho:1 cc.
- Pimenta preta:0.5 cc.
- Bulbo de funcho (opcional):0.5 peça
Instruções
-
Seque bem o peixe inteiro com papel de cozinha, por dentro e por fora. Isto ajuda a desenvolver uma pele crocante. Tempere generosamente com sal marinho e pimenta preta tanto no exterior como no interior da cavidade.
-
Corte um limão em rodelas finas. Coloque metade das rodelas de limão, os dentes de alho, o alecrim e o tomilho dentro da cavidade do peixe. Isto infundirá a carne com sabor enquanto cozinha.
-
Pré-aqueça a grelha a temperatura média-alta, cerca de 200°C. Passe uma escova ligeiramente oleada nas grelhas para evitar que o peixe grude.
-
Passe o exterior do peixe com 30 ml de azeite. Coloque o peixe diretamente nas grelhas da grelha. Não o mexa—deixe-o cozinhar sem interrupções durante 8-10 minutos até a pele estar dourada e crocante.
-
Usando uma espátula de peixe comprida ou duas espátulas, vire cuidadosamente o peixe. Passe a parte já cozida com o azeite restante. Distribua as rodelas de limão restantes e os dentes de alho esmagados por cima, depois cozinhe por mais 7-8 minutos até a carne estar opaca e se desfazer facilmente.
-
Transfira o peixe para um prato de serviço. Esprema o sumo da metade de limão restante por cima e decore com ervas frescas e as rodelas de limão grelhadas. Sirva imediatamente enquanto ainda está quente.
Dicas e Notas
- Certifique-se de que o peixe está completamente seco antes de grelhar—a humidade cria vapor em vez daquela pele crocante formidável.
- Se está nervoso com a viragem, tente usar uma espátula de peixe bem oleada e faça-o lentamente e com confiança. Ter duas espátulas ajuda tremendamente.
- Não ignore as ervas e o limão dentro da cavidade—estão a fazer o trabalho pesado de sabor e criam um vapor subtil e aromático que cozinha o peixe de dentro para fora.
- Um peixe inteiro cozinha de forma mais uniforme do que os filetes. Os ossos mantêm tudo húmido e adicionam um sabor incrível a cada garfada.
- O peixe grelhado que sobra faz ótimos tacos de peixe ou uma salada deliciosa no dia seguinte.
