Bolinhos root beer float
Bolinhos de root beer
A redução e o extrato de root beer dão sabor a bolinhos macios de açúcar mascavado, finalizados com creme de baunilha e uma cereja.
Estes bolinhos transformam os sabores essenciais do root beer float numa sobremesa de celebração. A root beer é reduzida para concentrar notas de caramelo, baunilha e ervas, e um pouco de extrato mantém o sabor evidente depois de assar.
O açúcar mascavado cria uma base suave de caramelo sem transformar a massa num bolo de especiarias genérico. As natas ácidas mantêm o miolo tenro e uma leve camada de redução acrescenta aroma e humidade.
Uma espiral alta de creme de manteiga e baunilha representa a parte cremosa do float. Aplique-a generosamente para lembrar uma bola espumosa de gelado de baunilha e termine com uma cereja bem seca.
Os bolinhos podem ser assados na véspera e guardados tapados à temperatura ambiente. Decore no dia de servir e seque muito bem as cerejas para o xarope não escorrer pelo creme.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Deite a root beer num tacho largo e ferva em lume médio-alto durante 10-12 minutos, até reduzir para 180 ml; deixe arrefecer completamente.
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2
Aqueça o forno a 175 °C e coloque formas de papel num tabuleiro com 12 cavidades.
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3
Misture com uma vara de arames a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal numa taça média.
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4
Bata 115 g de manteiga com os dois açúcares até obter um creme claro e fofo, junte os ovos um a um e depois o extrato de root beer.
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5
Incorpore os secos em duas adições, alternando com as natas ácidas e 120 ml da redução fria, apenas até a massa ficar lisa.
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6
Distribua a massa e asse 17-19 minutos, até o topo recuperar a forma e um palito sair com migalhas húmidas; pincele os bolinhos quentes com os 60 ml de redução restantes e deixe arrefecer.
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7
Bata 170 g de manteiga, junte gradualmente o açúcar em pó e depois a baunilha e as natas, até obter um creme leve que mantenha a forma.
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8
Aplique uma espiral alta de creme de baunilha em cada bolinho frio, finalize com uma cereja seca e sirva.
Ingredientes
- Root beer:480 ml
- Farinha de trigo:220 g
- Fermento em pó:5 g
- Bicarbonato de sódio:3 g
- Sal fino:3 g
- Manteiga sem sal amolecida:115 g
- Açúcar mascavado claro compactado:150 g
- Açúcar granulado:50 g
- Ovos grandes:2 unidades
- Extrato de root beer:5 ml
- Natas ácidas:120 g
- Manteiga sem sal amolecida para o creme:170 g
- Açúcar em pó:360 g
- Extrato de baunilha:10 ml
- Natas para bater:30 ml
- Cerejas maraschino bem escorridas e secas:12 unidades
Dicas e Notas
- Use um tacho largo para reduzir a root beer rapidamente e meça a redução fria antes de a dividir.
- Pare de mexer assim que a farinha desaparecer para manter o miolo tenro.
- Seque muito bem as cerejas com papel de cozinha antes de as colocar no creme.
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