Bolo de morango e limão da amizade
Bolo de morango e limão
Bolo macio de limão com recheio espesso de morangos frescos, creme de manteiga de limão e um contorno de laços coloridos entrelaçados.
Este bolo de celebração combina uma massa fina e macia de limão com um recheio concentrado que mantém o sabor fresco dos morangos. Reduzir a fruta antes da montagem intensifica o aroma e evita que as camadas escorreguem.
Ingredientes à temperatura ambiente e uma mistura alternada breve produzem um miolo uniforme. Os bolos estão prontos quando o centro volta ao lugar depois de uma leve pressão e o palito sai com poucas migalhas húmidas; deixe-os arrefecer por completo antes de rechear.
A raspa e o sumo de limão equilibram o creme de manteiga americano sem o tornar líquido. Uma camada fina prende as migalhas soltas, e um breve período no frio cria uma superfície firme para o acabamento liso e a decoração.
Os laços ligados no topo lembram pulseiras da amizade feitas à mão sem exigir cortadores especiais nem palavras. Tinja pequenas porções de creme com cores vivas e forme argolas sobrepostas para um acabamento alegre.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o forno a 175 °C. Unte duas formas redondas de 20 cm, forre os fundos com papel vegetal e depois unte e polvilhe com farinha o papel e as laterais.
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2
Misture a farinha, o fermento e 4 g de sal. Num copo medidor, misture o leite com 60 ml de sumo de limão e deixe repousar 5 minutos.
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3
Bata 170 g de manteiga, 300 g de açúcar e 12 g de raspa em velocidade média-alta durante cerca de 4 minutos, até obter um creme muito claro e fofo. Junte os ovos um a um e depois a baunilha.
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4
Em velocidade baixa, adicione a farinha em três porções, alternando com a mistura de leite em duas porções. Bata apenas até desaparecerem os últimos vestígios de farinha. Divida a massa pelas formas e alise.
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5
Leve ao forno por 27–30 minutos, trocando as formas de posição uma vez, até o centro recuperar ao toque e um palito sair com poucas migalhas húmidas. Arrefeça 15 minutos nas formas, desenforme, retire o papel e deixe arrefecer completamente.
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6
Junte os morangos, 65 g de açúcar, o amido e 15 ml de sumo numa panela. Cozinhe em lume médio por 7–9 minutos, mexendo e esmagando ligeiramente a fruta, até ficar brilhante, espesso e manter o rasto da colher. Transfira para um recipiente baixo e leve ao frio.
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7
Bata 340 g de manteiga com 6 g de raspa até ficar cremosa. Adicione o açúcar em pó em quatro porções, em velocidade baixa. Junte 45 ml de sumo, as natas e 1.5 g de sal, e bata em velocidade média-alta por cerca de 3 minutos.
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8
Nivele os bolos se necessário. Coloque uma camada no prato, forme um cordão de creme com 1 cm na borda e espalhe o recheio frio dentro. Cubra com a segunda camada, aplique uma fina cobertura para prender as migalhas e leve ao frio por 20 minutos.
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9
Reserve 350 ml de creme e alise o restante no bolo frio. Divida o creme reservado em três taças e tinja de rosa, amarelo e azul. Com bicos redondos pequenos, forme laços de 2.5 cm na borda superior, sobrepondo cada novo laço ao anterior. Leve ao frio por 20 minutos e deixe repousar 20 minutos antes de servir.
Ingredientes
- Farinha de trigo:315 g
- Fermento em pó:10 g
- Sal fino:4 g
- Manteiga sem sal amolecida:170 g
- Açúcar:300 g
- Ovos grandes à temperatura ambiente:4
- Raspa fina de limão:12 g
- Extrato de baunilha:10 ml
- Leite gordo à temperatura ambiente:180 ml
- Sumo de limão fresco:60 ml
- Morangos frescos sem pedúnculo e picados:340 g
- Açúcar:65 g
- Amido de milho:12 g
- Sumo de limão fresco:15 ml
- Manteiga sem sal amolecida:340 g
- Açúcar em pó peneirado:720 g
- Raspa fina de limão:6 g
- Sumo de limão fresco:45 ml
- Natas:45 ml
- Sal fino:1.5 g
- Corantes alimentares em gel rosa, amarelo e azul:3 g
Dicas e Notas
- O recheio de morangos conserva-se num recipiente hermético no frigorífico por até 3 dias.
- Se o creme estiver mole, leve-o ao frio 10 minutos; se estiver firme, junte natas 5 ml de cada vez.
- Monte o bolo com até 1 dia de antecedência, guarde-o tapado no frigorífico e deixe-o perder o frio antes de servir.
- Guarde as sobras tapadas no frigorífico por até 4 dias.
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