Sanduíches de gelado de bolo de aniversário
Sanduíches geladas de aniversário
Biscoitos funfetti macios envolvem uma camada espessa de gelado de baunilha com sabor a massa de bolo, e um aro definido de granulado colorido dá o toque festivo.
Estas sanduíches reúnem o conhecido sabor de baunilha e granulado de um bolo de aniversário sem exigir um bolo de camadas. Aquecer uma pequena quantidade de preparado para bolo branco torna seguro misturá-lo no gelado amolecido e dá ao centro uma convincente nota de massa de bolo.
Os biscoitos ficam propositadamente macios e um pouco espessos, com amido de milho para a ternura e apenas um toque de extrato de amêndoa para reforçar o aroma de pastelaria. O granulado alongado conserva melhor a cor do que as bolinhas, mantendo a massa clara e as cores definidas.
O método da placa mantém as camadas de gelado uniformes. Cortar o recheio congelado com o mesmo aro usado para medir os biscoitos cria sanduíches bem acabadas, fáceis de empilhar, embrulhar e distribuir numa celebração.
Para obter uma borda arco-íris limpa, pressione apenas o gelado exposto no granulado depois da montagem. Congele as sanduíches embrulhadas até ficarem firmes e deixe-as amolecer brevemente antes de servir, para que biscoito e recheio cedam juntos.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o forno a 175 °C e forre um tabuleiro pequeno com papel vegetal. Espalhe o preparado para bolo numa camada fina e leve ao forno durante 5 minutos, até um termómetro de leitura instantânea marcar pelo menos 74 °C. Passe para um prato, desfaça os grumos e deixe arrefecer completamente.
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2
Forre uma forma de 23 × 33 cm com papel vegetal, deixando sobrar em dois lados. Envolva o preparado frio e 40 g de granulado no gelado amolecido apenas até distribuir. Espalhe numa camada nivelada e congele pelo menos 3 horas, até solidificar.
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3
Misture a farinha, o amido de milho, o fermento e o sal numa tigela média até ficarem uniformemente combinados.
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4
Bata a manteiga amolecida e o açúcar numa tigela grande durante cerca de 3 minutos, até obter uma mistura clara e fofa. Junte o ovo, a baunilha e o extrato de amêndoa e bata até alisar.
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5
Junte os ingredientes secos e misture em velocidade baixa apenas até formar uma massa macia. Envolva delicadamente 80 g de granulado com uma espátula, sem mexer demasiado para não manchar as cores. Divida em 16 porções iguais e molde bolas.
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6
Forre dois tabuleiros com papel vegetal. Achate cada bola num disco de 7,5 cm de diâmetro e cerca de 8 mm de espessura, deixando 5 cm entre eles. Leve ao frigorífico durante 20 minutos enquanto o forno volta a 175 °C.
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7
Coza os biscoitos durante 11–12 minutos, trocando os tabuleiros de posição a meio, até as bordas estarem firmes mas sem dourar e o centro ainda parecer ligeiramente macio. Deixe 5 minutos nos tabuleiros e depois arrefeça completamente numa grelha.
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8
Agrupe os biscoitos frios por tamanho e vire metade com a base para cima. Retire a placa de gelado da forma e corte rapidamente oito discos de 7,5 cm. Coloque cada disco num biscoito virado, tape com o respetivo par e pressione suavemente até o recheio chegar à borda.
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9
Espalhe o restante granulado num prato raso e passe por ele apenas a borda de gelado exposta de cada sanduíche. Embrulhe bem e congele pelo menos 4 horas antes de servir.
Ingredientes
- Preparado para bolo branco:90 g
- Gelado de baunilha ligeiramente amolecido:1.4 l
- Granulado arco-íris alongado para o gelado:40 g
- Farinha de trigo sem fermento:280 g
- Amido de milho:16 g
- Fermento em pó:4 g
- Sal fino:3 g
- Manteiga sem sal amolecida:170 g
- Açúcar branco:150 g
- Ovo grande:1
- Extrato puro de baunilha:10 ml
- Extrato de amêndoa:1 ml
- Granulado arco-íris alongado para os biscoitos:80 g
- Granulado arco-íris alongado para as bordas:120 g
Dicas e Notas
- Use granulado arco-íris alongado em vez de bolinhas pequenas; liberta menos cor na massa clara e no gelado amolecido.
- Se a placa de gelado amolecer durante o corte, volte a congelá-la 15 minutos antes de continuar a montagem.
- Guarde as sanduíches embrulhadas no congelador até 1 semana e deixe-as 3–5 minutos à temperatura ambiente antes de servir.
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