Chin Chin Nigeriano Crocante: O Lanche Perfeito para Festas
Chin Chin Nigeriano
Cubinhos de massa frita crocantes e doces da Nigéria. O petisco viciante perfeito para qualquer celebração!
O Chin Chin nigeriano é mais do que um simples lanche; é uma iguaria nostálgica que evoca memórias de celebrações, casamentos e feriados. Estes pequenos pedaços dourados de massa frita são adorados em toda a África Ocidental pela sua crocância satisfatória e doçura subtil. Quer os prefira bem duros ou com uma quebra ligeiramente mais macia, o segredo reside sempre no equilíbrio perfeito entre a noz-moscada e a manteiga rica, que lhes confere o seu aroma característico.
Fazer Chin Chin é um trabalho feito com amor, ideal para ser partilhado com a família ou amigos à volta da mesa da cozinha. Assim que começar a cortar a massa naqueles pequenos quadrados, perceberá como o processo pode ser terapêutico. O resultado é uma grande dose de delícias douradas que se mantêm frescas durante semanas num frasco — embora, na maioria das casas, raramente durem mais do que um par de dias, pois são simplesmente viciantes!
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, a noz-moscada, o fermento e o sal até estarem completamente combinados.
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2
Adicione a manteiga fria em cubos à mistura de farinha. Use a ponta dos dedos para esfregar a manteiga na farinha até que a mistura se assemelhe a migalhas grossas.
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3
Numa tigela pequena à parte, bata ligeiramente o ovo e misture-o com o leite evaporado.
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4
Faça um buraco no centro dos ingredientes secos e verta a mistura líquida. Misture à mão até formar uma massa firme.
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5
Coloque a massa numa superfície levemente enfarinhada e amasse por cerca de 2 a 4 minutos até ficar lisa e elástica. Deixe a massa descansar por 15 minutos.
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6
Estenda a massa com um rolo até ter cerca de 0,5 cm de espessura. Use uma faca ou cortador de pizza para cortar a massa em pequenos quadrados de aproximadamente 1,2 cm.
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7
Aqueça o óleo vegetal numa panela funda até atingir 175°C. Frite a massa em pequenas porções para não sobrecarregar a panela.
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8
Mexa continuamente com uma escumadeira para garantir que dourem uniformemente. Retire assim que estiverem com um tom dourado claro; eles continuarão a escurecer ligeiramente enquanto arrefecem.
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9
Escorra em papel absorvente e deixe arrefecer completamente antes de servir ou guardar.
Ingredientes
- Farinha de trigo:500 g
- Açúcar granulado:100 g
- Manteiga sem sal, fria e em cubos:115 g
- Leite evaporado:180 ml
- Ovo grande:1 unid.
- Noz-moscada ralada:1/2 cc.
- Fermento em pó:1 cc.
- Sal:1/2 cc.
- Óleo vegetal para fritar:1 l
Dicas e Notas
- Se preferir um chin chin mais duro e crocante, omita o fermento em pó e use um pouco menos de manteiga.
- Mantenha a massa coberta com um pano enquanto trabalha nas diversas porções para evitar que a superfície seque.
- A temperatura do óleo é crucial; se estiver muito quente, o exterior queima e o interior fica cru. Se estiver muito frio, a massa absorverá demasiado óleo.
- Espere até que o chin chin esteja completamente frio antes de o colocar num frasco, caso contrário o vapor deixará a massa mole e sem crocância.
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