Pepinos Salgados Rápidos com Alho e Endro Fresco
Pepinos Salgados
Pepinos crocantes e refrescantes temperados com alho e endro. O acompanhamento perfeito para o verão.
Informação nutricional (por porção)
Há algo inegavelmente refrescante numa taça de pepinos levemente salgados numa tarde quente de verão. Conhecidos em muitas culturas como conservas rápidas ou 'malosolnye', estes não são os típicos pepinos de conserva mergulhados em vinagre. Em vez disso, são crocantes, vibrantes e explodem com o sabor fresco da horta, realçado pelo toque picante do alho e pelo aroma delicado do endro fresco.
A beleza desta receita reside na sua simplicidade e rapidez. Ao utilizar um método de salga a seco, consegue-se aquele equilíbrio perfeito entre o salgado e o fresco em apenas algumas horas. São um acompanhamento incrível para carnes grelhadas, um prato refrescante para acompanhar comidas picantes ou, honestamente, apenas um snack saudável direto do frigorífico que garante uma trinca satisfatória a cada dentada.
Ingredientes
- pepino japonês ou de conserva:450 g
- sal grosso ou sal kosher:1 cs.
- endro (dill) fresco picado:1/4 xícara
- dentes de alho picados:3 unidades
- açúcar:1/2 cc.
- grãos de pimenta preta esmagados:1/2 cc.
- azeite de oliva:1 cc.
Instruções
-
Lave bem os pepinos e corte as extremidades. Corte-os em rodelas de cerca de 1 cm, em palitos ou ao meio, conforme a sua preferência.
-
Coloque os pepinos fatiados numa taça grande ou num saco de congelação tipo zip-top de tamanho grande.
-
Adicione o sal grosso, o açúcar, o alho picado, a pimenta preta esmagada e o endro fresco aos pepinos.
-
Misture tudo muito bem com as mãos ou com uma colher (ou feche o saco e agite) até que cada fatia de pepino esteja uniformemente coberta com os temperos.
-
Deixe os pepinos repousar à temperatura ambiente durante cerca de 30 minutos para permitir que o sal extraia um pouco de humidade e infusione os sabores.
-
Transfira para o frigorífico e deixe refrescar durante pelo menos 1 a 2 horas antes de servir. Dê uma última mistura antes de colocar no prato.
Dicas e Notas
- Use pepinos pequenos (tipo japonês ou de conserva) para obter os melhores resultados; a casca fina e as sementes pequenas garantem a maior crocância.
- Quanto mais tempo repousarem, mais salgados ficarão. Se os preferir muito pouco salgados, consuma-os num período de 4 a 6 horas.
- Adicione uma pitada de flocos de malagueta se quiser um toque de picante para contrastar com a frescura do pepino.
