Chungute de Pascua: Pãezinhos venezuelanos de coco

Aqueça o leite a cerca de 40–43°C (morno ao toque) e misture o fermento e 1 colher de sopa do açúcar. Deixe repousar 5–8 minutos até formar espuma.

Numa tigela grande junte a mistura de fermento, o restante do açúcar, a manteiga amolecida, o ovo, o sal e a baunilha. Acrescente a farinha aos poucos e misture até formar uma massa macia.

Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 6–8 minutos até ficar lisa e ligeiramente elástica. Coloque numa tigela untada, cubra e deixe crescer em local morno até dobrar de volume, cerca de 45–60 minutos.

Enquanto a massa cresce, misture o coco ralado, o leite condensado e a canela numa tigela até ficar bem combinado e pegajoso. Prove e acrescente um pouco mais de leite condensado se preferir um recheio mais úmido.

Dê um soco na massa para retirar o ar e divida em 8 porções iguais. Abra cada porção formando um oval de cerca de 15 cm, coloque 2–3 colheres de sopa do recheio no centro e dobre ou enrole para fechar, selando bem as emendas.

Coloque os pãezinhos com a emenda para baixo numa assadeira forrada com papel vegetal, deixando espaço entre eles. Cubra levemente e deixe descansar 20–30 minutos até ficarem fofos.

Pré-aqueça o forno a 180°C. Bata o ovo com o leite para o pincel e pincele cuidadosamente cada pãezinho. Leve ao forno por 18–22 minutos até dourarem.

Retire do forno e pincele imediatamente com a manteiga derretida. Deixe amornar, polvilhe com açúcar em pó se desejar e sirva quentes ou à temperatura ambiente.