Chungute de Pascua: Pãezinhos venezuelanos de coco
Cheryl Jenkins
Pãezinhos de coco
Pãezinhos macios recheados com coco doce e leite condensado, tradicionais da Páscoa venezuelana.
Informação nutricional (por porção)
Os Chungute de Pascua são pãezinhos tenros, levemente doces, recheados com um centro cremoso de coco — uma iguaria venezuelana reconfortante, muitas vezes partilhada na Páscoa. A massa é enriquecida com manteiga e ovo para um miolo macio, enquanto o recheio combina coco ralado, leite condensado e um toque de canela para sabores ensolarados e nostálgicos.
Esta receita guia você por uma versão caseira acessível, perfeita para brunch de feriado ou para partilhar com amigos. Faça a massa na noite anterior se preferir, ou siga o tempo indicado abaixo para pãezinhos quentinhos e recém-assados no mesmo dia.
Ingredientes
- Fermento biológico seco:2 1/4 colheres de chá
- Leite gordo morno:250 ml
- Açúcar granulado:50 g
- Manteiga sem sal, amolecida:56 g
- Ovo grande:1 unidade
- Sal:1 colher de chá
- Farinha de trigo:500 g
- Coco ralado adoçado:200 g
- Leite condensado:125 ml
- Canela em pó:1/2 colher de chá
- Extrato de baunilha:1 colher de chá
- Ovo (para pincelar):1 unidade
- Leite (para pincelar):1 colher de sopa
- Manteiga derretida (para pincelar):2 colheres de sopa
- Açúcar em pó (opcional, para polvilhar):2 colheres de sopa
Instruções
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Aqueça o leite a cerca de 40–43°C (morno ao toque) e misture o fermento e 1 colher de sopa do açúcar. Deixe repousar 5–8 minutos até formar espuma.
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Numa tigela grande junte a mistura de fermento, o restante do açúcar, a manteiga amolecida, o ovo, o sal e a baunilha. Acrescente a farinha aos poucos e misture até formar uma massa macia.
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Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 6–8 minutos até ficar lisa e ligeiramente elástica. Coloque numa tigela untada, cubra e deixe crescer em local morno até dobrar de volume, cerca de 45–60 minutos.
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Enquanto a massa cresce, misture o coco ralado, o leite condensado e a canela numa tigela até ficar bem combinado e pegajoso. Prove e acrescente um pouco mais de leite condensado se preferir um recheio mais úmido.
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Dê um soco na massa para retirar o ar e divida em 8 porções iguais. Abra cada porção formando um oval de cerca de 15 cm, coloque 2–3 colheres de sopa do recheio no centro e dobre ou enrole para fechar, selando bem as emendas.
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Coloque os pãezinhos com a emenda para baixo numa assadeira forrada com papel vegetal, deixando espaço entre eles. Cubra levemente e deixe descansar 20–30 minutos até ficarem fofos.
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Pré-aqueça o forno a 180°C. Bata o ovo com o leite para o pincel e pincele cuidadosamente cada pãezinho. Leve ao forno por 18–22 minutos até dourarem.
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Retire do forno e pincele imediatamente com a manteiga derretida. Deixe amornar, polvilhe com açúcar em pó se desejar e sirva quentes ou à temperatura ambiente.
Dicas e Notas
- Para mais riqueza, substitua 2 colheres de sopa do leite por natas (creme de leite) na massa.
- Se o recheio ficar muito húmido, junte um pouco mais de coco ralado; se ficar seco, acrescente uma colher de chá de leite condensado por vez.
- Congelam bem: embrulhe individualmente e congele até 1 mês. Reaqueça a 150°C até aquecer por completo.
