Croissants Franceses recheados com Presunto e Queijo, receita fácil
Jimmy Johnson
Croissants
Há algo realmente indulgente em morder um croissant quente e folhado, especialmente quando está recheado com presunto rico e queijo derretido para um pequeno-almoço salgado perfeito. Esta receita captura a essência de um café da manhã clássico francês, combinando camadas amanteigadas e crocantes com recheios salgados que vão fazer sua manhã ficar especial.
Quer esteja a preparar um brunch de fim de semana ou um pequeno-almoço acolhedor durante a semana, estes croissants certamente impressionarão. O processo não é excessivamente complicado—fazer a massa do zero é gratificante, mas também pode usar croissants de compra para poupar tempo e ainda assim desfrutar do delicioso recheio.
Ingredientes
- 360 g Farinha de trigo
- 280 g Manteiga sem sal
- 7 g Levedura seca ativa
- 240 ml Leite integral
- 2 colheres de chá Açúcar
- 1 colher de chá Sal
- 225 g Presunto fatiado
- 120 g Queijo Gruyère ralado
- 1 unidade Ovo
Instruções
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Numa tigela pequena, dissolva o fermento e uma pitada de açúcar no leite morno. Deixe ativar até espumar, cerca de 5-7 minutos.
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Numa tigela grande, misture a farinha, o restante do açúcar e o sal. Acrescente a manteiga fria cortada em cubos e misture até obter uma farofa grossa.
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Adicione a mistura de fermento e amasse até formar uma massa homogénea. Cubra com película aderente e deixe refrigerar por pelo menos 2 horas ou de um dia para o outro.
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(Depois de refrigerada) Abra a massa numa superfície enfarinhada formando um retângulo grande. Dobre em terços, embrulhe em película e deixe repousar 30 minutos. Repita este processo duas vezes para criar camadas.
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Abra novamente a massa num retângulo. Distribua as fatias de presunto e o queijo ralado sobre metade da massa. Dobre a outra metade por cima e corte em 4 retângulos.
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Enrole cada retângulo em forma de croissant ou deixe como está. Coloque numa forma forrada com papel vegetal.
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Bata o ovo e pincele por cima dos croissants. Deixe-os crescer por 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 200°C.
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Leve ao forno por 15-20 minutos, até ficarem dourados e crocantes. Sirva quentinhos.
Tips & Notes
- Utilize presunto de alta qualidade e queijo de boa fonte de sabor.
- Certifique-se de que a massa esteja fria ao montar para resultados folhados.
- Pode preparar a massa com antecedência e deixar refrigerada a noite toda.