Vinagrete Francês Clássico com Chalotas e Mostarda Dijon

Name: Vinagrete Francês Clássico com Chalotas e Mostarda Dijon
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 120 ml Azeite de oliva extra virgem; 2 colheres de sopa Vinagre de vinho tinto; 1 colher de chá Mostarda Dijon; 1 colher de sopa Chalota finamente picada; 1/2 colher de chá Mel ou xarope de ácer; 1/2 colher de chá Sal marinho ou kosher; 1/4 colher de chá Pimenta-preta moída na hora

Publicado: 23 de maio de 2026

Maria Sanchez

Categorias: Molhos para Salada, Francesa

Tags: Francês, saudável, Vegan, sem glúten, Condimento, Molho para Salada

Vinagrete Francês

Um molho equilibrado e picante feito com mostarda Dijon, chalotas e azeite de oliva extra virgem.

Tempo de preparo:10 minTempo total:10 minPorções:6Dificuldade:Fácil

Informação nutricional (por porção)

Calorias:165 kcal

Carboidratos:1 g

Gorduras:18 g

Todo cozinheiro precisa de um molho 'da casa' confiável, e este vinagrete francês clássico é o padrão ouro. É incrivelmente versátil, oferecendo uma acidez vibrante que equilibra pratos ricos e dá vida até à mais simples salada de folhas. Ao contrário das versões de compra, este molho caseiro utiliza azeite de oliva extra virgem de alta qualidade e a picância da mostarda Dijon para criar uma emulsão cremosa e estável que envolve cada folha perfeitamente.

O segredo para um vinagrete verdadeiramente excelente reside no equilíbrio de sabores e na adição de chalotas picadas finamente, que proporcionam um sabor delicado de cebola sem serem excessivas. Embora a proporção tradicional seja de três partes de óleo para uma de vinagre, esta receita ajusta ligeiramente as proporções para garantir um final cítrico e marcante. Quer o utilize sobre uma salada de alface, aspargos assados ou até frango grelhado, ele adiciona um toque sofisticado tipicamente parisiense.

Ingredientes

Azeite de oliva extra virgem:120 ml
Vinagre de vinho tinto:2 colheres de sopa
Mostarda Dijon:1 colher de chá
Chalota finamente picada:1 colher de sopa
Mel ou xarope de ácer:1/2 colher de chá
Sal marinho ou kosher:1/2 colher de chá
Pimenta-preta moída na hora:1/4 colher de chá

Instruções

Numa tigela pequena ou num frasco de vidro, misture a chalota picada, o vinagre de vinho tinto, a mostarda Dijon, o mel, o sal e a pimenta-preta.
Bata os ingredientes com um batedor de arame e deixe descansar por cerca de 5 minutos; isso permite que o vinagre suavize o sabor forte da chalota e dissolva o sal.
Se estiver a usar uma tigela, verta lentamente o azeite de oliva em fio constante enquanto bate vigorosamente até que o molho esteja espesso e emulsionado.
Se estiver a usar um frasco de vidro, adicione o azeite, feche bem a tampa e agite vigorosamente durante 30 segundos até estar bem misturado.
Prove e ajuste o tempero com sal ou vinagre extra, se necessário. Sirva imediatamente ou guarde no frigorífico.

Dicas e Notas

Para o melhor sabor, use um azeite de oliva extra virgem de alta qualidade com um final levemente picante.
Se o molho solidificar no frigorífico, deixe-o à temperatura ambiente por 10 minutos e agite bem antes de usar.
Pode substituir o vinagre de vinho tinto por vinagre de champanhe ou sumo de limão para uma variação mais leve e fresca.
Certifique-se de que as chalotas estão picadas o mais finamente possível para que se distribuam uniformemente pelo molho.