Muffins de Mirtilo Proteicos com Iogurte Grego e Aveia
Muffins Proteicos
Muffins de mirtilo fofinhos e ricos em proteína, feitos com iogurte grego e aveia. Perfeitos para o pequeno-almoço.
Informação nutricional (por porção)
Estes muffins proteicos são uma verdadeira revolução para quem procura simplificar a rotina matinal sem sacrificar a nutrição. Ao utilizarmos uma base de farinha de aveia e iogurte grego, conseguimos uma massa húmida e macia que parece um doce pecado, mas que contém proteína suficiente para o manter saciado até à próxima refeição. São naturalmente adoçados e proporcionam uma energia constante, evitando aquele pico de açúcar a meio da manhã.
O que mais adoro nesta receita é a sua versatilidade; pode facilmente trocar os mirtilos por pepitas de chocolate negro ou nozes picadas, conforme o seu desejo. Eles congelam maravilhosamente, tornando-se a melhor opção de snack para preparar com antecedência naquelas semanas atarefadas em que precisa de algo saudável para levar consigo. Basta colocar um no micro-ondas por alguns segundos e ficarão como se tivessem acabado de sair do forno.
Ingredientes
- Farinha de aveia:180 g
- Proteína whey de baunilha:90 g
- Fermento em pó:2 tsp
- Canela em pó:1/2 tsp
- Sal:1/4 tsp
- Iogurte grego natural:250 g
- Ovos grandes:2 pieces
- Xarope de ácer (ou mel):80 ml
- Leite de amêndoa sem açúcar:60 ml
- Extrato de baunilha:1 tsp
- Mirtilos frescos:150 g
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F) e unte uma forma de muffins de 12 cavidades ou forre com formas de papel.
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Numa taça grande, misture bem a farinha de aveia, a proteína de baunilha, o fermento, a canela e o sal.
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Numa taça separada, combine o iogurte grego, os ovos, o xarope de ácer, o leite de amêndoa e a baunilha. Misture até obter um creme homogéneo.
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Verta os ingredientes líquidos sobre os secos e envolva suavemente com uma espátula apenas até estarem combinados. Evite misturar demasiado para não comprometer a textura.
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Adicione os mirtilos frescos e envolva delicadamente à mão.
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Divida a massa uniformemente pelas 12 formas, preenchendo cerca de três quartos de cada uma.
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Leve ao forno por 18-22 minutos, ou até que os topos estejam dourados e um palito inserido no centro saia limpo.
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Deixe arrefecer na forma durante 5 minutos antes de transferir os muffins para uma rede para arrefecerem totalmente.
Dicas e Notas
- Se usar mirtilos congelados, não os descongele; passe-os por uma colher de farinha de aveia antes de envolver na massa para evitar que se acumulem no fundo.
- Certifique-se de usar uma proteína em pó que goste, pois o sabor final depende bastante da qualidade da mesma.
- Guarde num recipiente hermético no frigorífico por até 5 dias, ou congele por até 3 meses para ter sempre um lanche à mão.
