Espetinhos grelhados de halloumi, pêssego e presunto cru
Espetinhos de halloumi e pêssego
Espetinhos coloridos para festas combinam halloumi dourado, pêssegos suculentos, presunto cru e manjericão com uma cobertura cítrica de mel e limão. São fáceis de montar, rápidos de grelhar e ideais para servir num encontro de verão.
Estes espetinhos agridoces transformam poucos ingredientes marcantes num petisco descontraído. O halloumi mantém a forma em fogo alto, enquanto os pêssegos maduros, porém firmes, amaciam e ficam aromáticos sem se soltarem dos espetos.
Dobrado sem apertar, o presunto cru permanece macio no centro e fica levemente crocante nas bordas. O manjericão fresco entra depois de grelhar para conservar o aroma, e a cobertura simples de mel e limão une o queijo salgado, a fruta e o presunto.
Espetos curtos são mais fáceis de pegar e comer. Se usar espetos de madeira, deixe-os de molho para evitar que queimem; ramos firmes de alecrim ou pequenos espetos metálicos reutilizáveis também funcionam.
Sirva os espetinhos mornos ou em temperatura ambiente numa travessa larga. Eles combinam com piqueniques, festas com bebidas ou bufês de verão e podem ser montados algumas horas antes para grelhar rapidamente na hora de servir.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Deixe os espetos de madeira de molho numa travessa rasa com água por 20 minutos. Aqueça uma grelha ou frigideira de grelhar em fogo médio-alto e limpe bem a superfície.
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2
Seque o halloumi e os gomos de pêssego. Numa tigela pequena, bata o azeite, o mel, o suco e as raspas de limão, a pimenta de Alepo e a pimenta-do-reino até a mistura ficar brilhante.
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3
Coloque halloumi, pêssego e uma dobra solta de presunto em cada espeto e repita, para que cada um tenha dois pedaços de cada ingrediente principal. Deixe um pouco de espaço para dourar por igual.
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4
Pincele levemente todos os lados dos espetinhos com metade da mistura de mel e limão. Reserve o restante para finalizar.
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5
Grelhe os espetinhos por 2 a 3 minutos de cada lado, virando com cuidado, até o halloumi ficar dourado e marcado e os pêssegos amaciarem levemente.
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6
Transfira os espetinhos para uma travessa, encaixe as folhas de manjericão entre os pedaços quentes e regue com a mistura de mel e limão reservada. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Ingredientes
- Espetos curtos de madeira:12
- Halloumi cortado em cubos de 2,5 cm:340 g
- Pêssegos maduros e firmes cortados em gomos:3
- Fatias de presunto cru cortadas ao meio no sentido do comprimento:6
- Azeite de oliva extravirgem:30 ml
- Mel:15 ml
- Suco de limão fresco:15 ml
- Raspas finas de limão:5 ml
- Pimenta de Alepo:2,5 ml
- Pimenta-do-reino moída na hora:1 ml
- Folhas de manjericão fresco:24
Dicas e Notas
- Escolha pêssegos que cedam apenas um pouco à pressão para os gomos permanecerem nos espetos.
- Monte com até 4 horas de antecedência, cubra e leve à geladeira; pincele a cobertura apenas antes de grelhar.
- Para uma versão sem carne, retire o presunto e acrescente mais pedaços de halloumi e pêssego.
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