Fajitas defumadas de cogumelos e feijão-preto

Name: Fajitas defumadas de cogumelos e feijão-preto
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1/2 Cebola roxa pequena cortada fina; 45 ml Sumo de lima fresco; 5 g Açúcar; 5 g Sal; 120 ml Natas azedas; 15 ml Água; 8 ml Cominhos moídos; 5 ml Paprica defumada; 5 ml Orégãos secos; 3 ml Alho em pó; 340 g Cogumelos portobello sem pé e fatiados; 1 Pimento vermelho grande em tiras; 1 Pimento amarelo grande em tiras; 1 Cebola amarela média em tiras; 45 ml Azeite; 425 g Feijão-preto escorrido e lavado; 8 Tortilhas de farinha pequenas; 1 Abacate grande fatiado; 15 g Folhas de coentros frescos; 1 Lima cortada em gomos

Fajitas de cogumelos e feijão-preto com pimentos e abacate

Deborah Rock

Publicado: 28 de julho de 2026

Categorias: Legumes, Mexicana, Vegetariano

Tags: Vegetariano, Jantar Rápido, Frigideira, Cogumelos, Inspiração mexicana, Feijão Preto, fajitas

Fajitas de cogumelos e feijão

Cogumelos portobello, pimentos e feijão-preto salteados recheiam tortilhas quentes com creme de lima e cebola roxa em conserva.

Tempo de preparo:25 minTempo de cozimento:20 minTempo total:45 minPorções:4Dificuldade:Fácil

Estas fajitas usam portobello e feijão-preto como recheio. Uma frigideira bem quente doura os cogumelos e mantém os pimentos ligeiramente crocantes.

Paprica defumada, cominhos, orégãos e alho dão um sabor quente. As especiarias entram depois dos legumes para libertarem o aroma sem queimar.

A cebola roxa em conserva traz acidez e o creme de lima equilibra o recheio defumado. Ambos podem ser preparados enquanto os legumes cozinham.

Sirva todos os componentes à mesa para cada pessoa montar as tortilhas. Mantenha o recheio quente e as tortilhas envolvidas num pano limpo.

Informação nutricional (por porção)

Calorias:510 kcal

Proteínas:17 g

Carboidratos:72 g

Gorduras:19 g

Instruções

1

Misture a cebola roxa, 30 ml de sumo de lima, o açúcar e 1 g de sal. Massaje suavemente e reserve, mexendo às vezes.
2

Bata as natas com os 15 ml de sumo restantes, a água e uma pitada de sal. Leve ao frigorífico.
3

Misture cominhos, paprica, orégãos, alho e o sal restante. Seque os cogumelos para dourarem bem.
4

Aqueça muito uma frigideira de ferro. Doure metade dos cogumelos em 15 ml de azeite por 3 a 4 minutos, retire e repita.
5

Junte o azeite restante, os pimentos e a cebola amarela. Cozinhe 6 a 7 minutos até as bordas dourarem e manterem alguma firmeza.
6

Volte a colocar os cogumelos, junte feijão e especiarias e salteie 2 minutos. Adicione 15 ml de água, raspe o fundo e retire do lume.
7

Aqueça as tortilhas numa frigideira seca cerca de 20 segundos de cada lado ou no micro-ondas sob papel húmido. Mantenha tapadas.
8

Recheie as tortilhas. Cubra com cebola escorrida, abacate, coentros e creme de lima e sirva com os gomos.