Latte de Matcha com Morango - Cremoso Gelado ou Quente
Laura Lewis
Matcha Morango
Morango doce e matcha terroso numa latte cremosa, servida quente ou com gelo.
Informação nutricional (por porção)
Este Latte de Matcha com Morango é uma das minhas guloseimas favoritas de primavera — um matcha floral e suave equilibrado pelo morango doce e brilhante. Fica cremoso, é fácil de fazer e fica lindo em camadas num copo, o que dá sempre um toque especial quer faça para si quer para convidados.
Faça-o gelado para um retemperador à tarde ou quente nas manhãs mais frias. A receita é flexível: troque o adoçante, use o leite que preferir e ajuste a intensidade do matcha até ficar ao seu gosto.
Ingredientes
- Morangos frescos, sem pé:150 g
- Matcha em pó (cerimonial ou culinário):2 cc.
- Água quente (para dissolver o matcha):30 ml
- Leite (integral ou vegetal):500 ml
- Adoçante: mel, agave ou xarope simples:2 cs.
- Sumo de limão fresco:1 cc.
- Extrato de baunilha:1 cc.
- Gelo (para versão gelada):250-500 ml
- Sal marinho fino (pitada):1 pitada
- Chantilly (opcional) ou morangos fatiados para decorar:a gosto
Instruções
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Faça o puré de morango: coloque os morangos sem pé, 1 cs. do adoçante, o sumo de limão e uma pitada de sal no liquidificador. Triture até ficar maioritariamente liso. Prove e adicione até 1 cs. adicional de adoçante se desejar. Leve ao frio se for fazer gelado.
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Dissolva o matcha: peneire o matcha para uma tigela pequena, junte a água quente e bata energicamente em movimento em M com um chasen (batedor de bambu) ou um pequeno batedor até ficar espumoso e sem grumos.
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Para lattes gelados: distribua o gelo por dois copos e coloque 2 a 3 cs. de puré de morango no fundo de cada copo (mais se preferir a bebida mais rosa).
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Despeje 250 ml de leite em cada copo por cima do gelo e do puré de morango. Mexa suavemente se quiser uma latte homogénea rosa, ou despeje devagar para manter as camadas.
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Finalize com o matcha: verta suavemente o matcha dissolvido sobre as costas de uma colher para criar uma camada verde em cada copo, ou misture no leite para obter uma cor verde-rosa uniforme.
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Para lattes quentes: aqueça o leite suavemente (não deixe ferver). Aqueça ligeiramente o puré de morango se gostar dele quente, depois bata o leite quente, o puré e o matcha dissolvido até ficar combinado e espumoso. Adoce a gosto.
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Decore com morangos fatiados, uma leve polvilhada de matcha ou uma colher de chantilly. Sirva de imediato.
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Ajuste a doçura e a intensidade do matcha ao seu gosto; comece mais suave e adicione mais se preferir um sabor de chá verde mais marcado.
Dicas e Notas
- Use uma peneira fina ao peneirar o matcha para evitar grumos e obter textura sedosa.
- Se preferir a camada de morango mais lisa, passe o puré por um passador fino para retirar as sementes.
- Para textura mais cremosa, use natas misturadas com leite ou leite de aveia; para um latte quente mais espumoso, aqueça e bata o leite antes de juntar.
- Prepare um xarope simples de morango (partes iguais de açúcar e água cozidas com morangos) com antecedência para acelerar a preparação matinal.
