Gratinado Matinal com Pão Rústico, Queijo Derretido e Ervas
Gratinado Matinal
Transforma pão seco em um assado cremoso de ovos, queijo e ervas — reconfortante e económico.
Informação nutricional (por porção)
Esta é a receita que faço quando umas fatias de pão já passaram do ponto e quero um pequeno‑almoço que seja um abraço. O pão rústico em cubos absorve uma espécie de crème anglaise salgada feita com ovos e natas, pontuada por cebola salteada, alho, ervas e muito queijo — leva ao forno até o topo ficar dourado e o interior macio e cremoso. É económico, perdoa erros e reconforta como poucos pratos.
Faça na noite anterior para manhãs fáceis — os sabores aprofundam-se e ele assa na perfeição direto do frigorífico. Pode acrescentar bacon ou fiambre cozinhado, trocar os queijos pelo que tiver em casa e servir com uma salada verde simples ou fruta fresca para um brunch acolhedor que toda a gente vai pedir para repetir.
Ingredientes
- Pão rústico seco (em cubos):320 g
- Ovos grandes:6 unidades
- Leite inteiro:500 ml
- Natas (creme de leite):125 ml
- Cheddar forte ralado:225 g
- Parmesão ralado:50 g
- Manteiga sem sal:45 g
- Azeite:15 ml
- Cebola amarela em meias‑luas finas:150 g
- Dentes de alho picados:2 dentes
- Bacon cozinhado e picado (opcional):170 g
- Salsa fresca picada:2 cs.
- Cebolinho fresco picado:2 cs.
- Mostarda Dijon:1 cc.
- Sal:1,5 cc.
- Pimenta‑preta moída:1 cc.
- Flocos de pimenta vermelha (opcional):1/4 cc.
- Manteiga para untar o tabuleiro:1 cs.
Instruções
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Pré‑aqueça o forno a 190°C. Unte um tabuleiro de 23 × 33 cm com manteiga e reserve.
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Coloque o pão em cubos numa taça grande.
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Aqueça a manteiga e o azeite numa frigideira em lume médio. Adicione a cebola e salteie até ficar macia e translúcida, cerca de 6–8 minutos. Junte o alho e cozinhe 30 segundos até perfumar. Misture o bacon (se usar), a mostarda Dijon, a salsa, o cebolinho, o sal, a pimenta e os flocos de pimenta; retire do lume.
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Adicione a mistura salteada à taça com o pão juntamente com 1 1/2 xíc. do cheddar (parte do queijo) e o parmesão. Envolva delicadamente para combinar.
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Numa tigela separada, bata os ovos com o leite e as natas até ficar homogéneo. Verta o custard uniformemente sobre a mistura de pão, usando uma espátula ou as mãos para pressionar o pão de modo a que absorva o líquido. Deixe repousar 10 minutos para amolecer (ou cubra e refrigere durante a noite para opção de preparo antecipado).
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Polvilhe o restante 1/2 xíc. de cheddar por cima. Cubra frouxamente com folha de alumínio e leve ao forno por 25 minutos; retire a folha e asse mais 10–15 minutos até o topo ficar dourado e o centro firme (tempo total de cozedura cerca de 35–40 minutos).
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Deixe o gratinado descansar 5–10 minutos antes de cortar em quadrados. Sirva quente com mais ervas por cima, se desejar.
Dicas e Notas
- Se refrigerar o prato montado durante a noite, adicione 5–10 minutos ao tempo de cozedura — o centro frio precisa de mais tempo para firmar.
- Use qualquer pão rústico resistente — sourdough, broa de campo ou baguete funcionam bem. Evite pão de forma muito fofo (fica demasiado pastoso).
- Troque os queijos conforme o que tiver: Gruyère, Monterey Jack ou um pouco de cheddar fumado também ficam ótimos.
- Para um topo crocante, ligue o grelhador (broil) 1–2 minutos no final, vigiando atentamente para não queimar.
