Macarrão Capellini com Camarão ao Molho de Alho, Limão e Manteiga
Há algo de incrivelmente satisfatório numa refeição que parece ter saído de um bistrô sofisticado, mas que leva menos de vinte minutos a preparar. Este Shrimp Scampi é a minha escolha preferida para aquelas noites em que quero algo elegante, mas sem esforço. A combinação do limão vibrante, da manteiga rica e do alho aromático cria um molho que é leve o suficiente para um dia de semana, mas sofisticado o suficiente para convidados.
O segredo deste prato é a massa capellini (conhecida como cabelo de anjo); os seus fios delicados absorvem cada gota deste molho dourado. Quer esteja a celebrar uma pequena vitória ou apenas precise de uma taça de massa reconfortante após um longo dia, esta receita entrega um sabor enorme sem o prender à cozinha. Só não se esqueça de um pedaço de pão estaladiço para limpar o que sobrar do molho no fundo do prato!
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Leve uma panela grande com água salgada ao lume e cozinhe a massa capellini conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve cerca de 60 ml da água da cozedura e depois escorra.
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2
Enquanto a água ferve, seque bem os camarões com papel absorvente e tempere-os levemente com sal e pimenta-preta.
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3
Numa frigideira grande, derreta 2 colheres de sopa de manteiga com o azeite em lume médio-alto.
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4
Adicione os camarões numa única camada e cozinhe por 1 a 2 minutos de cada lado, até que fiquem rosados e opacos. Retire os camarões da frigideira e reserve num prato.
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5
Na mesma frigideira, adicione o alho picado e a pimenta calabresa. Refogue por cerca de 30 a 60 segundos até libertar o aroma, tendo cuidado para não deixar o alho queimar.
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6
Verta o vinho branco e deixe levantar fervura. Deixe reduzir para metade, o que deve levar cerca de 2 a 3 minutos.
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7
Misture as restantes 2 colheres de sopa de manteiga, o sumo de limão e as raspas de limão até que a manteiga derreta e o molho fique brilhante.
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8
Volte a colocar os camarões e a massa cozida na frigideira. Envolva tudo bem, adicionando um pouco da água da cozedura reservada se o molho precisar de mais fluidez.
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9
Misture a salsa fresca e sirva imediatamente com fatias extras de limão à parte.
Ingredientes
- Massa Capellini (Cabelo de Anjo):225 g
- Camarões grandes, limpos e descascados:680 g
- Manteiga sem sal:4 colheres de sopa
- Azeite de oliva:2 colheres de sopa
- Alho picado:4 dentes
- Vinho branco seco (como Pinot Grigio):120 ml
- Pimenta calabresa em flocos:1 colher de chá
- Salsa fresca picada:1/4 xícara
- Sumo de limão fresco:2 colheres de sopa
- Raspas de limão:1 colher de chá
Dicas e Notas
- Seque sempre bem os camarões antes de cozinhar para garantir que eles dourem corretamente em vez de cozerem no vapor da própria água.
- Se preferir não usar vinho, pode substituí-lo por caldo de galinha ou caldo de peixe para obter uma profundidade de sabor semelhante.
- A massa cabelo de anjo cozinha incrivelmente rápido — geralmente em 2 a 3 minutos — por isso fique atento para não cozinhar demais.
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