Linguine com Camarão ao Molho de Limão e Alho em 15 Minutos
Camarão Scampi
Camarões suculentos com alho, manteiga e limão, servidos com massa linguine. Um jantar elegante pronto em 15 minutos.
Informação nutricional (por porção)
Há algo de verdadeiramente mágico num prato que parece ter vindo diretamente de um bistrô italiano de luxo, mas que demora menos de 20 minutos a preparar. Este Camarão Scampi é a minha escolha favorita para aquelas noites de semana atarefadas em que quero algo sofisticado sem passar horas na cozinha. A combinação do limão vibrante, do alho aromático e da manteiga aveludada cria um molho que se agarra perfeitamente a cada fio de linguine, tornando-o um sucesso absoluto entre todos os convidados.
O segredo para um scampi perfeito está no tempo — o camarão cozinha incrivelmente depressa e queremos que fique apenas tenro e rosado, nunca elástico ou borrachudo. Gosto de adicionar um toque de vinho branco seco para deglaçar a frigideira, o que confere uma profundidade de sabor deliciosa que equilibra perfeitamente a riqueza da manteiga. Sirva com um pedaço generoso de pão rústico para aproveitar cada gota deste molho dourado e terá um jantar que parece uma celebração, mesmo que seja apenas uma terça-feira comum!
Ingredientes
- Massa Linguine:500 g
- Camarões grandes, limpos e descascados:900 g
- Manteiga sem sal:115 g
- Azeite de oliva:4 cs.
- Dentes de alho picados:6 peças
- Pimenta calabresa em flocos:1/2 cc.
- Vinho branco seco (como Pinot Grigio):120 ml
- Suco de limão siciliano fresco:60 ml
- Salsa fresca picada:4 cs.
- Sal e pimenta-do-reino:a gosto pitada
Instruções
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Coloque uma panela grande com água e sal para ferver. Cozinhe o linguine conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve cerca de 120ml da água do cozimento antes de escorrer.
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Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite e 2 colheres de sopa da manteiga numa frigideira grande em fogo médio-alto.
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Tempere os camarões com sal e pimenta. Coloque-os na frigideira numa única camada e sele por 1 a 2 minutos de cada lado, até que fiquem rosados e cozidos. Retire os camarões da frigideira e reserve.
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Na mesma frigideira, adicione a manteiga restante. Assim que derreter, junte o alho picado e a pimenta calabresa, refogando por cerca de 1 minuto até libertar o aroma.
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Adicione o vinho branco e o suco de limão. Deixe ferver em fogo brando e permita que o líquido reduza para cerca de metade, o que deve levar uns 3 a 4 minutos.
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Volte a colocar os camarões cozidos na frigideira junto com o linguine escorrido e a salsa fresca.
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Envolva tudo muito bem para que a massa fique bem revestida pelo molho, adicionando um pouco da água da massa reservada se o molho precisar de ser diluído ou solto.
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Retifique o sal ou adicione um pouco mais de suco de limão, se desejar, e sirva imediatamente.
Dicas e Notas
- Utilize sempre suco de limão espremido na hora; o sabor é muito mais puro e vibrante do que as versões engarrafadas.
- Se preferir não usar álcool, pode substituir o vinho branco por uma quantidade igual de caldo de galinha de boa qualidade.
- Seque bem os camarões com papel de cozinha antes de temperar; isso garante que eles fiquem bem selados e dourados na frigideira.
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