Moussaka clássica com berinjela, carne e béchamel
Jimmy Johnson
Moussaka
A Moussaka é um dos pratos mais queridos da Grécia — rico, robusto e cheio de sabor. O segredo de uma ótima moussaka está na harmonia entre berinjela macia, carne temperada e um béchamel aveludado que cobre tudo com uma camada dourada e crocante.
Adoro como esse prato transforma ingredientes simples em algo realmente especial. É perfeito para preparar com antecedência, pois fica ainda melhor após os sabores se misturarem, e certamente impressionará sua família ou convidados com seu charme rústico e sabor incrível.
Ingredientes
- 3 unidades Berinjelas
- 60 ml Azeite de oliva
- 1 unidade Cebola média
- 3 dentes Alho picado
- 680 g Carne moída de boi ou cordeiro
- 400 g Tomates pelados triturados
- 2 colheres de sopa Extrato de tomate
- 0,5 colheres de chá Canela em pó
- 0,25 colheres de chá Noz-moscada
- a gosto Sal e pimenta-do-reino
- q.b. Molho bechamel (ver instruções abaixo)
Instruções
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Corte as berinjelas em rodelas de cerca de 0,5 cm de espessura. Pincele com azeite e asse em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos, até ficarem douradas e macias. Reserve.
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Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola picada e o alho até ficarem transparentes. Acrescente a carne moída e cozinhe até dourar bem. Junte os tomates triturados, o extrato de tomate, a canela, a noz-moscada, sal e pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos para os sabores se desenvolverem.
Tips & Notes
- Antes de assar, deixe as fatias de berinjela salgando por 15 minutos e depois retire o excesso de água com papel toalha para evitar um prato muito úmido.
- Prepare o béchamel com antecedência e deixe na geladeira, assim fica mais fácil montar a Moussaka e o sabor fica mais uniforme.