Pãezinhos de jantar tradicionais
Pãezinhos de jantar
Pãezinhos macios e dourados feitos com leite, manteiga e uma massa simples com fermento, de miolo delicado e sabor caseiro clássico.
Pãezinhos de jantar tradicionais são o tipo de pão que faz uma refeição simples parecer preparada com carinho. A massa leva leite morno, manteiga e ovo, o que deixa o miolo macio, um leve dulçor e aquele aroma familiar de almoço de domingo ou mesa de festa.
O método é clássico, mas tranquilo: o fermento desperta no leite morno, a massa é sovada até ficar lisa e elástica, e depois o tempo faz grande parte do trabalho. A primeira fermentação desenvolve sabor, enquanto a segunda na assadeira cria laterais macias e topos arredondados.
Pincele os pãezinhos com manteiga assim que saírem do forno para manter a crosta flexível e brilhante. Sirva mornos com mais manteiga, use para acompanhar molhos ou abra as sobras no dia seguinte para sanduíches de café da manhã.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o leite até ficar morno, cerca de 40-43°C, e misture em uma tigela grande com o fermento e 1 colher de sopa do açúcar. Deixe descansar por 5 a 10 minutos, até espumar.
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2
Junte o açúcar restante, a manteiga derretida e o ovo, mexendo até a mistura ficar lisa.
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3
Acrescente 380 g de farinha e o sal, e misture até formar uma massa rústica. Adicione o restante da farinha aos poucos apenas se a massa estiver muito grudenta.
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4
Sove em uma superfície levemente enfarinhada por 8 a 10 minutos, até a massa ficar lisa, elástica e voltar devagar quando pressionada.
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5
Coloque a massa em uma tigela levemente untada com manteiga, cubra e deixe crescer em local morno por 60 a 75 minutos, até dobrar de volume.
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6
Abaixe a massa e divida em 12 partes iguais. Dobre as bordas para baixo de cada parte e modele bolinhas lisas.
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7
Arrume as bolinhas em uma assadeira untada com manteiga de 23 por 33 cm, cubra e deixe crescer por 35 a 45 minutos, até ficarem fofas e quase se tocando.
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8
Aqueça o forno a 190°C. Asse os pãezinhos por 18 a 20 minutos, até o topo dourar e o centro marcar cerca de 88°C.
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9
Pincele os pãezinhos quentes com a manteiga amolecida e deixe esfriar por 10 minutos antes de separar e servir.
Ingredientes
- Leite integral:240 ml
- Fermento biológico seco ativo:7 g
- Açúcar refinado:50 g
- Manteiga sem sal, derretida:60 g
- Ovo grande:1
- Farinha de trigo:440 g
- Sal marinho fino:8 g
- Manteiga sem sal, amolecida para pincelar:30 g
Dicas e Notas
- Se o leite estiver quente demais, pode enfraquecer o fermento; use um termômetro ou veja se está morno, não quente.
- Para pãezinhos mais macios, evite acrescentar farinha extra demais durante a sova.
- Os pãezinhos modelados podem ser cobertos e refrigerados durante a noite, depois levados à temperatura ambiente antes de assar.
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