Sopa paraguaia, bolo salgado de milho com queijo

Name: Sopa paraguaia, bolo salgado de milho com queijo
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: Paraguayan
Ingredients: 60 g Manteiga sem sal; 2 unidades Cebolas amarelas grandes, bem picadas; 8 ml Sal kosher; 320 g Fubá amarelo fino; 480 ml Leite integral; 4 unidades Ovos grandes; 340 g Queso fresco ou queijo fresco, esfarelado; 5 ml Fermento químico; 1 ml Pimenta-do-reino

Quadrado dourado de sopa paraguaia servido ao lado do assado

Emma Rodriguez

Publicado: 20 de julho de 2026

Categorias: Legumes, Laticínios, Pães, Culinária Sul-americana, Acompanhamentos

Tags: Acompanhamento, Queijo, Forno, Pão de Milho, Cebola, assado salgado, paraguaio, sopa paraguaia

Sopa paraguaia

Um assado salgado paraguaio de milho com cebola, ovos, leite e bastante queijo, dourado e macio por dentro.

Tempo de preparo:20 minTempo de cozimento:45 minTempo total:65 minPorções:8Dificuldade:Fácil

A sopa paraguaia não é uma sopa, apesar do nome. É um prato muito querido no Paraguai: um bolo salgado de milho com cebola e queijo, normalmente servido em quadrados ao lado de carnes grelhadas, ensopados ou refeições simples em família.

A textura fica entre um pão de milho macio e uma torta assada. Refogar a cebola lentamente na manteiga traz doçura, enquanto o fubá fino ajuda cada pedaço a manter a forma.

Use um queijo firme e salgado se puder, como queso Paraguay, queso fresco ou queijo fresco tipo colonial. A superfície deve ficar bem dourada, o centro firme e as fatias ficam melhores mornas.

Esta versão mantém o preparo simples para a cozinha de casa e preserva o essencial: cebola, fubá, ovos, leite e queijo assados juntos em um acompanhamento saboroso e consistente.

Informação nutricional (por porção)

Calorias:315 kcal

Proteínas:13 g

Carboidratos:27 g

Gorduras:17 g

Instruções

1

Aqueça o forno a 190°C e unte com manteiga uma assadeira de 23 por 33 cm.
2

Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Junte as cebolas e 1/2 colher de chá do sal, então cozinhe por 10 a 12 minutos, mexendo sempre, até ficarem macias e levemente douradas nas bordas.
3

Transfira as cebolas com a manteiga da frigideira para uma tigela grande e deixe esfriar por 5 minutos.
4

Bata o leite e os ovos em outra tigela até formar uma mistura lisa e uniforme.
5

Misture o fubá, o fermento, o restante do sal e a pimenta-do-reino às cebolas.
6

Despeje a mistura de leite e mexa até o fubá ficar bem hidratado; depois incorpore o queijo esfarelado.
7

Passe a massa para a assadeira preparada e espalhe em uma camada uniforme com uma espátula.
8

Asse por 40 a 45 minutos, até a superfície ficar bem dourada, as bordas se soltarem um pouco da assadeira e o centro parecer firme ao toque.
9

Deixe descansar por 10 a 15 minutos antes de cortar em quadrados e servir morna.