Focaccia de Alecrim e Tomate Cereja com Flor de Sal
Focaccia de Tomate
Focaccia leve e fofinha com tomates cereja suculentos, alecrim fresco e o toque crocante da flor de sal.
Informação nutricional (por porção)
Há algo verdadeiramente mágico no aroma de uma focaccia fresca a espalhar-se pela casa. Esta versão é a minha favorita absoluta, com uma crosta dourada banhada em azeite, crocante na base e incrivelmente fofa no meio. A adição dos tomates cereja muda tudo; à medida que assam no forno, eles rebentam e libertam os seus sumos doces naquelas covinhas icónicas que criamos com os dedos, criando explosões de sabor intenso.
Este pão é surpreendentemente versátil e muito mais fácil de fazer do que imagina, mesmo para quem nunca lidou com massas levedadas. Quer seja servido a acompanhar uma bela massa, usado para criar uma sanduíche gourmet ou simplesmente saboreado morno com um fio de vinagre balsâmico, nunca deixa de impressionar. É o tipo de culinária rústica e reconfortante que traz todos para a mesa e torna qualquer refeição numa ocasião especial.
Ingredientes
- farinha de trigo para todos os fins:500 g
- água morna (45°C):500 ml
- fermento biológico seco:7 g
- mel:10 ml
- azeite de oliva extra virgem:120 ml
- sal refinado ou sal kosher:10 g
- tomates cereja cortados ao meio:150 g
- alecrim fresco picado:1 cs.
- flor de sal (ou sal grosso para finalizar):1 cc.
Instruções
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Numa tigela grande, misture a água morna, o mel e o fermento. Deixe descansar por cerca de 5 minutos até começar a espumar.
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Adicione a farinha, o sal refinado e 2 colheres de sopa do azeite à mistura de fermento. Mexa com uma colher de pau até formar uma massa pegajosa.
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Cubra a tigela com um pano húmido e deixe a massa levedar num local morno por cerca de 1 a 1,5 horas, ou até dobrar de tamanho.
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Verta 2 colheres de sopa de azeite numa assadeira de 23x33 cm ou numa frigideira grande de ferro fundido. Transfira a massa para a assadeira, virando-a para que fique bem untada. Não estique ainda; deixe descansar por 20 minutos.
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Após o descanso, estique suavemente a massa com as mãos até às extremidades da assadeira. Cubra e deixe levedar por mais 45 minutos até ficar bem fofa.
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Pré-aqueça o forno a 220°C. Usando os dedos, pressione profundamente a superfície da massa para criar várias covinhas por toda a parte.
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Regue com o restante azeite por cima. Pressione os tomates cereja cortados nas covinhas e polvilhe com o alecrim fresco e a flor de sal.
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Leve ao forno por 20 a 25 minutos até que o topo esteja dourado e os tomates apresentem bolhas. Deixe arrefecer ligeiramente antes de fatiar.
Dicas e Notas
- Para o melhor sabor, use um azeite de oliva extra virgem de alta qualidade; ele é a alma desta receita.
- Se a massa estiver a oferecer resistência ao ser esticada, deixe-a descansar mais 10 minutos para o glúten relaxar.
- Pode optar por uma fermentação lenta no frigorífico durante a noite para obter um sabor mais complexo e rústico.
