Pão clássico de abobrinha
Pão de abobrinha
Um pão de abobrinha macio e levemente especiado, com miolo úmido, bordas douradas e abobrinha ralada suficiente para se manter fresco por dias.
O pão clássico de abobrinha é daquelas receitas simples que merecem ficar à mão: mistura fácil, sabor generoso e fatias boas para o café da manhã, o lanche ou uma mordida no fim do dia. A abobrinha ralada se incorpora à massa enquanto assa e deixa o miolo úmido sem sabor forte de legume.
Esta versão mantém o perfil conhecido com canela, baunilha e um pouco de açúcar mascavo claro para uma nota suave de caramelo. As nozes dão crocância, mas o pão também fica ótimo sem elas.
O segredo é lidar com a abobrinha com delicadeza. Não é preciso espremer até secar; basta retirar a umidade aparente para que o pão fique macio sem pesar.
Sirva levemente morno com manteiga, torre as fatias no dia seguinte ou embrulhe o pão frio para deixar o café da manhã adiantado. A abobrinha ajuda o miolo a não ressecar.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o forno a 175 °C. Unte uma forma de pão de 23 x 13 cm e forre com uma tira de papel manteiga, deixando sobrar em dois lados.
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2
Coloque a abobrinha ralada sobre um pano limpo ou papel-toalha e retire a umidade visível sem espremer até secar.
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3
Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela e a noz-moscada com um fouet.
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4
Em uma tigela grande, bata os ovos, o açúcar refinado, o açúcar mascavo, o óleo e a baunilha até ficar liso e brilhante.
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5
Misture a abobrinha ao preparo úmido, soltando os grumos para distribuir bem.
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6
Incorpore os ingredientes secos aos úmidos apenas até não restarem pontos de farinha, depois misture as nozes se for usar.
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7
Passe a massa para a forma preparada e alise a superfície. Asse por 55 a 65 minutos, até o topo ficar bem dourado e um palito inserido no centro sair com algumas migalhas úmidas.
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8
Deixe o pão esfriar na forma por 15 minutos, transfira para uma grade e espere pelo menos 45 minutos antes de fatiar.
Ingredientes
- Farinha de trigo:220 g
- Fermento químico em pó:5 g
- Bicarbonato de sódio:3 g
- Sal fino:3 g
- Canela em pó:4 g
- Noz-moscada em pó:1 g
- Ovos grandes:2 unidades
- Açúcar refinado:100 g
- Açúcar mascavo claro compactado:70 g
- Óleo neutro:120 ml
- Extrato de baunilha:10 ml
- Abobrinha ralada, levemente seca:210 g
- Nozes picadas:60 g
Dicas e Notas
- Use o lado grosso do ralador para que a abobrinha desapareça no miolo sem soltar água demais.
- Se o topo dourar muito antes de o centro assar, cubra frouxamente com papel-alumínio nos últimos 10 a 15 minutos.
- Para fatias mais bonitas, espere esfriar completamente e use uma faca serrilhada.
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