Sanduíche cubano clássico prensado
Cubano clássico
Um sanduíche cubano crocante e bem prensado com porco assado ao alho e citrinos, presunto, queijo suíço, mostarda e picles.
O cubano leva poucos ingredientes marcantes, por isso o equilíbrio importa mais do que a quantidade. Porco assado e presunto juntam-se à mostarda, aos picles ácidos e ao queijo suíço suave num pão fino e estaladiço.
O pão cubano é o tradicional, mas um pão italiano firme de crosta macia funciona bem em casa. Evite uma baguete muito alveolada, que pode partir antes de o queijo derreter.
Distribua cada camada de forma uniforme até às pontas, sobretudo o porco e os picles. Sem prensa, uma frigideira pesada ou panela envolvida em alumínio oferece a pressão necessária.
Sirva imediatamente, enquanto o pão está crocante e o queijo derretido. Para uma mesa festiva, corte cada porção na diagonal e acompanhe com chips de banana-da-terra, salada de feijão-preto ou mais picles.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Apare o pão para cerca de 35 cm se necessário e abra-o ao meio no sentido horizontal. Comprima ou retire um pouco do miolo para nivelar o recheio.
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2
Espalhe a mostarda nas duas faces cortadas, quase até às bordas.
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3
Cubra a base com metade do queijo. Junte o presunto, o porco e os picles em camadas planas e sobrepostas, terminando com o restante queijo.
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4
Feche e pressione com as mãos. Corte transversalmente em 4 porções iguais e barre a parte de cima e de baixo de cada uma com manteiga.
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5
Aqueça uma frigideira grande de ferro ou chapa em lume médio-baixo. Coloque 2 porções e assente por cima outra frigideira pesada ou uma panela envolvida em alumínio.
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6
Cozinhe sob pressão durante 3–4 minutos, até a base ficar bem dourada e crocante. Vire, volte a colocar o peso e cozinhe mais 3–4 minutos.
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7
Confirme que o queijo derreteu e o centro está quente. Se necessário, reduza o lume e cozinhe mais 1–2 minutos de cada lado.
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8
Repita com as porções restantes e deixe repousar 1 minuto. Corte na diagonal e sirva quente e crocante.
Ingredientes
- Pão cubano ou pão italiano macio:1 unidade
- Mostarda amarela:60 ml
- Queijo suíço em fatias finas:225 g
- Presunto em fatias finas:225 g
- Porco assado com citrinos e alho, cozinhado e fatiado fino:285 g
- Picles de pepino em rodelas, bem secos:180 g
- Manteiga sem sal amolecida:45 g
Dicas e Notas
- Seque bem os picles para a salmoura não amolecer o pão.
- O lume médio-baixo aquece o recheio antes de o exterior escurecer demasiado.
- Aqueça brevemente o porco se estiver frio do frigorífico.
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