Sanduíche Caesar de frango com waffles
Sanduíche Caesar com waffles
Um sanduíche crocante com waffles salgados, frango suculento, alface romana ao molho Caesar, parmesão e limão.
Este sanduíche pega os sabores da salada Caesar e coloca tudo entre waffles salgados, quentes e crocantes. Eles têm estrutura para segurar o frango e a alface, mas ficam macios por dentro com parmesão e pimenta na massa.
O frango é temperado de forma simples e dourado na frigideira até ficar suculento. Depois de fatiado, cada mordida traz um pouco de borda tostada, carne macia e o frescor da romana com molho.
Monte os sanduíches só na hora de servir para preservar a textura dos waffles. Lascas de parmesão e limão espremido equilibram o molho cremoso e deixam o resultado mais leve.
Para uma refeição descontraída, sirva com batatas assadas, chips crocantes ou uma salada de tomate. Os componentes podem ser adiantados, mas os waffles ficam melhores feitos perto da hora.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Seque o frango e tempere os dois lados com 5 ml de sal, 2,5 ml de pimenta-do-reino e o alho em pó.
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2
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe o frango por 5 a 7 minutos de cada lado, até dourar bem e atingir 74 °C no centro. Passe para uma tábua e deixe descansar por 8 minutos.
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3
Enquanto o frango descansa, misture em uma tigela grande a farinha, o fermento, o açúcar, o restante do sal, o restante da pimenta e o parmesão ralado fino.
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4
Em outra tigela, bata o leitelho, os ovos e a manteiga derretida. Misture os líquidos aos secos apenas até não haver pontos secos; a massa deve ficar espessa, mas fácil de colocar na piastra.
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5
Aqueça a máquina de waffles e unte levemente se necessário. Cozinhe a massa em porções até os waffles ficarem crocantes e dourados, cerca de 4 a 5 minutos por leva. Mantenha-os sobre uma grade.
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6
Bata a maionese, o suco de limão, a Dijon, o molho Worcestershire, a pasta de anchova e o alho ralado em uma tigela média. Prove e adicione mais pimenta se quiser.
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7
Fatie o frango descansado contra as fibras. Misture a romana com molho Caesar suficiente para cobrir levemente as folhas, reservando algumas colheradas para os waffles.
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8
Espalhe uma camada fina do molho reservado em metade dos waffles. Coloque frango, romana temperada e lascas de parmesão, depois feche com os waffles restantes.
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9
Corte cada sanduíche ao meio se desejar e sirva imediatamente com gomos de limão para espremer sobre o frango e as folhas.
Ingredientes
- Peitos de frango sem osso e sem pele:680 g
- Sal kosher:8 ml
- Pimenta-do-reino:5 ml
- Alho em pó:5 ml
- Azeite de oliva:30 ml
- Farinha de trigo:420 ml
- Fermento químico:10 ml
- Açúcar:5 ml
- Leitelho:360 ml
- Ovos grandes:2
- Manteiga sem sal derretida:60 ml
- Parmesão ralado fino:180 ml
- Maionese:120 ml
- Suco de limão fresco:30 ml
- Mostarda Dijon:10 ml
- Molho Worcestershire:5 ml
- Pasta de anchova:5 ml
- Dente de alho ralado fino:1
- Corações de alface romana em pedaços:2
- Lascas de parmesão:120 ml
- Gomos de limão:4
Dicas e Notas
- Para waffles mais crocantes, mantenha-os diretamente na grade do forno a 120 °C por até 15 minutos enquanto termina a leva.
- Se os peitos de frango forem muito grossos, corte-os horizontalmente em filés antes de cozinhar para caberem melhor no sanduíche.
- Tempere a romana apenas antes da montagem; folhas com molho amolecem os waffles se ficarem paradas por muito tempo.
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