Sanduíches cubanos fáceis na frigideira
Sanduíches cubanos na frigideira
Estes sanduíches cubanos práticos levam porco assado, presunto, queijo suíço, mostarda e picles, dourados sob uma frigideira pesada.
O sanduíche cubano é marcado pela combinação de porco, presunto, queijo suíço, mostarda amarela e picles em um pão prensado até ficar crocante. Esta versão caseira preserva esse equilíbrio com pães de supermercado e uma frigideira comum.
O ideal é usar sobras de porco assado cortadas finas, mas carnitas prontas ou porco desfiado sem molho também funcionam. A carne deve estar macia e suavemente temperada para que a mostarda e os picles continuem em destaque.
Uma segunda frigideira pesada fornece a pressão de uma chapa ou prensa. O fogo moderado dá tempo para o queijo derreter antes que o pão escureça demais, e a pressão firme no início compacta o recheio.
Sirva imediatamente, enquanto a crosta está crocante e o queijo ainda derretido. Salada simples de repolho, feijão-preto, chips de banana-da-terra ou mais picles completam a refeição.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Corte cada pão no sentido do comprimento sem separar totalmente e abra. Misture o alho em pó com 30 g da manteiga amolecida.
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2
Espalhe mostarda nas duas faces internas. Distribua porco, presunto, queijo e picles sobre as bases; tempere levemente o porco com sal e pimenta.
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3
Feche os sanduíches e pressione suavemente. Passe uma camada fina e uniforme de manteiga com alho nas cascas de cima e de baixo, chegando às bordas.
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4
Aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo médio-baixo. Coloque 2 sanduíches, deixando espaço para achatá-los sem que se encostem.
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5
Ponha uma segunda frigideira pesada por cima e pressione com firmeza por 20 segundos. Deixe-a no lugar e cozinhe por 3–4 minutos, até dourar bem por baixo.
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6
Retire a frigideira de cima, vire os sanduíches com cuidado e recoloque o peso. Cozinhe por mais 3–4 minutos, até o outro lado ficar crocante e o queijo derreter.
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7
Passe para uma tábua e repita com os restantes, acrescentando os 15 g de manteiga que sobraram se necessário. Descanse por 1 minuto, corte na diagonal e sirva quente.
Ingredientes
- Pães macios ao estilo cubano ou pães para sanduíche:4 médios
- Mostarda amarela:60 ml
- Porco assado cozido cortado fino:340 g
- Presunto fatiado fino:225 g
- Queijo suíço:8 fatias
- Rodelas de picles de endro bem escorridas:24 unidades
- Manteiga sem sal amolecida:45 g
- Alho em pó:1 ml
- Sal kosher:1 ml
- Pimenta-do-reino:1 ml
Dicas e Notas
- Se os pães forem muito grossos, retire um pouco do miolo para que sejam prensados por igual.
- Carnitas ou porco desfiado sem molho podem substituir o assado; aqueça rapidamente e escorra o excesso de umidade.
- Cubra a parte de baixo da frigideira superior com papel-alumínio se a superfície externa não estiver limpa o bastante para tocar os alimentos.
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