Sobrecoxas de frango grelhadas com limão e ervas
Frango com limão e ervas
Sobrecoxas suculentas ficam numa marinada de limão, alho e ervas frescas que pode ser preparada antes, e depois cozinham numa grelha com duas zonas de calor.
Estas sobrecoxas com limão e ervas são uma opção mais leve para um churrasco de verão, sem abrir mão das bordas bem douradas da grelha. Raspas de limão, alho, salsa e tomilho temperam a carne, enquanto um pouco de mel equilibra a acidez e favorece a caramelização.
A marinada pode ser misturada na véspera, deixando o frango pronto para quando os convidados chegarem. Trinta minutos dão sabor fresco à superfície, mas de duas a oito horas intensificam as ervas e o alho. Evite passar de oito horas, pois o suco de limão pode amaciar demais o exterior.
Uma grelha com duas zonas é a forma mais segura de cozinhar sobrecoxas desossadas. Doure-as no calor direto e leve-as para o lado mais brando se a marinada pingando causar labaredas ou se a superfície escurecer antes de o centro chegar a 74 °C. Descarte a marinada que teve contato com o frango cru.
Deixe o frango descansar por alguns minutos e disponha-o numa travessa com gomos de limão e salsa. Ele funciona muito bem num bufê descontraído no quintal e combina com hambúrgueres, milho tostado, saladas cremosas e salada de repolho crocante.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Seque as sobrecoxas com papel-toalha e coloque-as num saco grande com fecho ou numa travessa rasa de material não reativo.
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2
Bata o azeite, o suco e as raspas de limão, o alho, a salsa, o tomilho, o mel, o sal e a pimenta até formar uma marinada uniforme.
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3
Despeje a marinada sobre o frango, vire cada pedaço para cobrir e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos e no máximo 8 horas.
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4
Prepare a churrasqueira com duas zonas em fogo médio-alto, por volta de 205 °C, e limpe e unte levemente a grelha.
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5
Retire as sobrecoxas da marinada, deixe o excesso escorrer e descarte o líquido usado. Coloque o frango com o lado liso para baixo sobre o calor direto.
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6
Grelhe sem mexer por 5 a 6 minutos, até dourar e soltar facilmente; vire e cozinhe o segundo lado por 4 a 5 minutos.
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7
Leve as sobrecoxas ao calor indireto se houver labaredas ou se a superfície dourar rápido demais. Tampe e cozinhe por mais 4 a 7 minutos, até a parte mais grossa chegar a 74 °C.
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8
Passe o frango para uma travessa limpa, deixe descansar por 5 minutos e sirva com os gomos de limão e mais salsa, se desejar.
Ingredientes
- Sobrecoxas de frango desossadas e sem pele:900 g
- Azeite extravirgem:60 ml
- Suco de limão fresco:45 ml
- Raspas finas de limão:15 ml
- Alho picado:4 dentes
- Salsa fresca de folha lisa bem picada:15 g
- Folhas de tomilho fresco:15 ml
- Mel:10 ml
- Sal kosher:8 ml
- Pimenta-do-reino:4 ml
- Gomos de limão:6 unidades
Dicas e Notas
- Deixe o frango marinando de manhã ou na noite anterior, mas não ultrapasse 8 horas no total.
- Mantenha uma parte da grelha sem chama direta para terminar o cozimento suavemente, sem queimar.
- Confira várias sobrecoxas com um termômetro de leitura instantânea, pois a espessura pode variar.
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