Salada de melancia, pepino e feta
Salada de melancia e feta
Melancia fria, pepino crocante, feta salgado e hortelã combinam com um molho vivo de lima nesta salada refrescante para dias quentes.
Melancia e pepino ficam melhores bem frios e crocantes. Aqui formam a base suculenta de uma salada com acidez e sal suficientes para acompanhar hambúrgueres defumados, frango grelhado e milho doce.
O molho de lima reforçado com vinagre de vinho tinto impede que a fruta fique enjoativa. O feta acrescenta riqueza, enquanto a hortelã e um pouco de cebola roxa trazem frescura e leve picância.
Uma breve drenagem evita que a travessa se encha de sumo. Refrigerar e escorrer melancia e pepino separadamente remove a humidade solta sem prejudicar a textura fresca.
O molho e os ingredientes cortados podem ser preparados antes, mas devem ficar separados no frigorífico. Misture pouco antes de servir para manter o feta definido, a hortelã verde e a fruta firme.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Espalhe os cubos de melancia num tabuleiro forrado com um pano limpo. Coloque o pepino num escorredor. Refrigere ambos durante 15 minutos para eliminar a humidade superficial.
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2
Deixe a cebola roxa numa tigela pequena com água gelada durante 10 minutos para suavizar o sabor. Escorra bem e seque.
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3
Bata o sumo de lima, o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta numa tigela pequena até obter um molho ligeiramente emulsionado.
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4
Retire a melancia fria do pano e seque os pedaços visivelmente húmidos. Agite bem o escorredor e seque o pepino sem o esmagar.
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5
Junte melancia, pepino e cebola escorrida numa travessa larga. Regue com o molho e envolva delicadamente até a fruta ficar brilhante.
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6
Adicione o feta e a hortelã. Envolva apenas duas ou três vezes para manter pedaços visíveis de queijo e distribuir a hortelã sem a pisar.
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7
Prove de imediato e ajuste com pouco sal ou lima. Sirva fria em 30 minutos e escorra o líquido acumulado antes de repetir.
Ingredientes
- Melancia sem sementes em cubos de 2,5 cm:1,1 kg
- Pepinos ingleses cortados ao meio e em rodelas:2
- Queijo feta grosseiramente esfarelado:170 g
- Folhas de hortelã fresca rasgadas:15 g
- Cebola roxa cortada fina:50 g
- Sumo de lima fresco:45 ml
- Azeite virgem extra:30 ml
- Vinagre de vinho tinto:15 ml
- Sal grosso:3 g
- Pimenta-preta moída na hora:1 g
Dicas e Notas
- Escolha uma melancia firme e de cor intensa; fruta demasiado madura liberta mais líquido e desfaz-se ao misturar.
- Guarde os ingredientes escorridos, o molho, o feta e a hortelã em recipientes separados e tapados até 6 horas.
- Ao servir ao ar livre, coloque a travessa sobre gelo e refrigere as sobras em 2 horas, ou em 1 hora se estiver acima de 32 °C.
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