Taça de Arroz com Kebab de Vaca Especiado e Iogurte
Jimmy Johnson
Taça Kebab
Esta taça junta kebabs de carne suculentos e especiados com arroz basmati aromático e uma salsa rápida de iogurte e tomate que dá um contraste fresco. A carne é temperada com especiarias quentes, selada até ganhar um ligeiro tostado e fatiada sobre o arroz — um prato simples que é ao mesmo tempo reconfortante e leve.
É uma excelente opção para um jantar durante a semana e funciona muito bem para levar como almoço no dia seguinte — sirva com mais ervas, gomos de limão e um fio de azeite. Os componentes são rápidos de preparar e permitem variar os acompanhamentos conforme o que tiver no frigorífico.
Ingredientes
- 450 g Bife (flank ou alcatra), cortado em tiras finas
- 300 g Arroz basmati, lavado
- 560 ml Água
- 125 ml Iogurte natural
- 1 unidade Tomate médio, picado
- 0.5 unidade Pepino, cortado em rodelas finas (meio pepino)
- 15 g Salsa fresca, picada
- 8 g Hortelã fresca, picada
- 30 ml Azeite
- 30 ml Sumo de limão
- 3 dente Alho, picado
- 1 colher de chá Cominho moído
- 1 colher de chá Coentro moído
- 1 colher de chá Páprica fumada
- 0.25 colher de chá Flocos de chili (opcional)
- 1 colher de chá Sal
- 0.5 colher de chá Pimenta preta moída
- 0.5 unidade Meia cebola roxa, fatiada finamente
- 8 unidades Espetos de madeira
Instruções
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Numa taça junte 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta, 1 colher de chá de cominho, 1 colher de chá de coentro moído, 1 colher de chá de páprica fumada, 1/4 colher de chá de flocos de chili (se usar), 1 colher de sopa de azeite e 1 dente de alho picado para fazer a marinada.
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Envolva as tiras de carne na marinada, cubra e leve ao frigorífico por pelo menos 15 minutos (ou até 2 horas) para ganhar sabor.
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Lave o arroz basmati até a água sair limpa. Numa panela média leve 560 ml de água a ferver, junte o arroz e uma pitada de sal, reduza o lume para baixo, tape e cozinhe 15 minutos. Retire do lume e deixe repousar 5 minutos antes de afofar com um garfo.
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Enquanto o arroz cozinha, enfie as tiras de carne nos espetos (ou deixe soltas para cozinhar na frigideira) e aqueça uma grelha ou frigideira em lume médio-alto com 1 colher de sopa de azeite.
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Cozinhe os kebabs ou as tiras de carne 2–3 minutos de cada lado até ficarem bem tostadas e no ponto desejado. Retire do lume e deixe repousar 5 minutos, depois corte os espetos em pedaços do tamanho de uma garfada.
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Prepare a salsa de iogurte: misture o iogurte, o tomate picado, 1 colher de sopa de sumo de limão, 1 dente de alho picado, 2 colheres de sopa de hortelã picada e tempere com sal e pimenta a gosto.
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Monte as taças: distribua o arroz por 4 taças, coloque por cima a carne fatiada, disponha colheradas da salsa de iogurte, espalhe o pepino fatiado, a cebola roxa e polvilhe com salsa picada. Termine com um gomo de limão.
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Sirva imediatamente com mais limão e um fio de azeite, se desejar.
Tips & Notes
- Se não tiver espetos, cozinhe as tiras de carne numa frigideira muito quente para conseguir um bom tostado.
- Marinar a carne por mais tempo (até 2 horas) intensifica o sabor, mas 15 minutos já fazem diferença.
- Faça a salsa de iogurte com antecedência e mantenha refrigerada — adiciona frescura e poupa tempo ativo.