Taça de Arroz com Kebab de Vaca Especiado e Iogurte
Diana Ramirez
Taça Kebab
Kebab de carne especiado sobre arroz aromático com salsa de iogurte e tomate — fácil e reconfortante.
Informação nutricional (por porção)
Esta taça junta kebabs de carne suculentos e especiados com arroz basmati aromático e uma salsa rápida de iogurte e tomate que dá um contraste fresco. A carne é temperada com especiarias quentes, selada até ganhar um ligeiro tostado e fatiada sobre o arroz — um prato simples que é ao mesmo tempo reconfortante e leve.
É uma excelente opção para um jantar durante a semana e funciona muito bem para levar como almoço no dia seguinte — sirva com mais ervas, gomos de limão e um fio de azeite. Os componentes são rápidos de preparar e permitem variar os acompanhamentos conforme o que tiver no frigorífico.
Ingredientes
- Bife (flank ou alcatra), cortado em tiras finas:450 g
- Arroz basmati, lavado:300 g
- Água:560 ml
- Iogurte natural:125 ml
- Tomate médio, picado:1 unidade
- Pepino, cortado em rodelas finas (meio pepino):0.5 unidade
- Salsa fresca, picada:15 g
- Hortelã fresca, picada:8 g
- Azeite:30 ml
- Sumo de limão:30 ml
- Alho, picado:3 dente
- Cominho moído:1 colher de chá
- Coentro moído:1 colher de chá
- Páprica fumada:1 colher de chá
- Flocos de chili (opcional):0.25 colher de chá
- Sal:1 colher de chá
- Pimenta preta moída:0.5 colher de chá
- Meia cebola roxa, fatiada finamente:0.5 unidade
- Espetos de madeira:8 unidades
Instruções
-
Numa taça junte 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta, 1 colher de chá de cominho, 1 colher de chá de coentro moído, 1 colher de chá de páprica fumada, 1/4 colher de chá de flocos de chili (se usar), 1 colher de sopa de azeite e 1 dente de alho picado para fazer a marinada.
-
Envolva as tiras de carne na marinada, cubra e leve ao frigorífico por pelo menos 15 minutos (ou até 2 horas) para ganhar sabor.
-
Lave o arroz basmati até a água sair limpa. Numa panela média leve 560 ml de água a ferver, junte o arroz e uma pitada de sal, reduza o lume para baixo, tape e cozinhe 15 minutos. Retire do lume e deixe repousar 5 minutos antes de afofar com um garfo.
-
Enquanto o arroz cozinha, enfie as tiras de carne nos espetos (ou deixe soltas para cozinhar na frigideira) e aqueça uma grelha ou frigideira em lume médio-alto com 1 colher de sopa de azeite.
-
Cozinhe os kebabs ou as tiras de carne 2–3 minutos de cada lado até ficarem bem tostadas e no ponto desejado. Retire do lume e deixe repousar 5 minutos, depois corte os espetos em pedaços do tamanho de uma garfada.
-
Prepare a salsa de iogurte: misture o iogurte, o tomate picado, 1 colher de sopa de sumo de limão, 1 dente de alho picado, 2 colheres de sopa de hortelã picada e tempere com sal e pimenta a gosto.
-
Monte as taças: distribua o arroz por 4 taças, coloque por cima a carne fatiada, disponha colheradas da salsa de iogurte, espalhe o pepino fatiado, a cebola roxa e polvilhe com salsa picada. Termine com um gomo de limão.
-
Sirva imediatamente com mais limão e um fio de azeite, se desejar.
Dicas e Notas
- Se não tiver espetos, cozinhe as tiras de carne numa frigideira muito quente para conseguir um bom tostado.
- Marinar a carne por mais tempo (até 2 horas) intensifica o sabor, mas 15 minutos já fazem diferença.
- Faça a salsa de iogurte com antecedência e mantenha refrigerada — adiciona frescura e poupa tempo ativo.
Receitas relacionadas
Hummus de Alho
Halva de Tahini
Chocolate de Dubai
Waffles de Chocolate e Tahine
Burritos de Frango
Peixe Grelhado Inteiro
Camarão Grelhado Cítrico
Arroz de Japchae