Waffles de Milho com Jalapeño e Queijo Cheddar Picantes
Há algo de absolutamente mágico no que a máquina de waffles faz com a massa de pão de milho. Embora o pão de milho tradicional seja maravilhoso, estes waffles elevam a experiência a um novo nível, criando a maior superfície possível para aquela crocância dourada característica. Cada dentada é uma harmonia perfeita entre a textura granulada do fubá, o sabor intenso do queijo cheddar derretido e o calor na medida certa das malaguetas jalapeño.
Adoro esta receita pela sua versatilidade incrível. Pode optar pela via doce-salgada, regando-os com bastante manteiga salgada e mel picante, ou usá-los como uma base robusta para uma boa tigela de chili de carne. Eles trazem um toque rústico e reconfortante a qualquer refeição, quer esteja a organizar um brunch de fim de semana ou à procura de um acompanhamento original para o jantar de semana.
Preparar a massa é facílimo, mas o segredo reside no buttermilk (leitelho) — ele reage com o fermento para dar a estes waffles uma leveza incrível, garantindo que fiquem macios por dentro enquanto o exterior se torna irresistivelmente estaladiço.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Pré-aqueça a sua máquina de waffles na potência média-alta e unte levemente com spray de cozinha ou um pouco de manteiga derretida.
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2
Numa tigela grande, misture o fubá, a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e o sal até ficar bem combinado.
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3
Numa tigela média à parte, bata ligeiramente os ovos e, em seguida, adicione o buttermilk e as 4 colheres de manteiga derretida.
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4
Despeje os ingredientes húmidos sobre os secos e misture com uma espátula até estarem apenas incorporados. Não misture demais; alguns grumos são normais.
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5
Envolva delicadamente o queijo cheddar ralado e os jalapeños picados até estarem distribuídos uniformemente pela massa.
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6
Deite cerca de 1/2 a 3/4 de xícara de massa na máquina quente. Feche a tampa e cozinhe por 4 a 5 minutos, ou até que os waffles estejam dourados e crocantes.
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7
Sirva imediatamente enquanto quentes, acompanhados com manteiga extra, mel ou uma porção de chili.
Ingredientes
- Fubá (farinha de milho amarela):1 1/2 xícaras
- Farinha de trigo:1 xícara
- Açúcar granulado:2 colheres de sopa
- Fermento em pó:1 colher de sopa
- Sal:1/2 colher de chá
- Buttermilk (ou leitelho):375 ml
- Ovos grandes:2 unidades
- Manteiga sem sal, derretida:4 colheres de sopa
- Queijo cheddar forte, ralado:1 xícara
- Jalapeños frescos, sem sementes e picados:2 unidades
Dicas e Notas
- Para um toque extra de picante, deixe algumas sementes de jalapeño na massa.
- Se não tiver buttermilk, faça um substituto rápido: adicione 1 colher de sopa de sumo de limão a 375ml de leite e deixe descansar por 5 minutos.
- Mantenha os waffles prontos aquecidos no forno a 95°C sobre uma grade metálica enquanto termina de cozinhar o restante da massa.
