Panquecas Recheadas com Mirtilo e Cream Cheese Fofas
Panquecas Recheadas
Panquecas douradas e fofas com um recheio cremoso de mirtilo e cream cheese. O pequeno-almoço do fim de semana nunca foi tão especial.
Informação nutricional (por porção)
Há algo verdadeiramente mágico em cortar uma pilha de panquecas e descobrir uma surpresa quente e cremosa lá dentro. Estas panquecas recheadas elevam o clássico pequeno-almoço de fim de semana a um nível completamente novo — cada garfada entrega esse exterior fofo e dourado que tanto adoramos, envolto num recheio delicioso de mirtilo e cream cheese que praticamente se derrete na boca. Depois de experimentar panquecas assim, é muito difícil voltar às simples.
O segredo está na técnica de camadas — deita-se um pouco de massa, coloca-se o recheio bem no centro e cobre-se com mais massa antes de solidificar. O recheio fica perfeitamente escondido lá dentro enquanto a panqueca cresce à sua volta. Parece complicado, mas é incrivelmente simples e nunca falha. Seja para mimar a família num domingo preguiçoso ou para impressionar os convidados num brunch, estas panquecas garantem ser as estrelas da mesa.
Ingredientes
- Farinha de trigo:190 g
- Açúcar granulado:2 colheres de sopa
- Fermento em pó:2 colheres de chá
- Bicarbonato de sódio:½ colher de chá
- Sal:¼ colher de chá
- Leitelho (buttermilk):300 ml
- Ovo grande:1 unidade
- Manteiga sem sal, derretida:45 g
- Extrato de baunilha:1 colher de chá
- Cream cheese, amolecido:115 g
- Açúcar em pó:3 colheres de sopa
- Mirtilos frescos:110 g
- Raspa de limão:1 colher de chá
- Manteiga ou óleo, para a frigideira:1 colher de sopa
Instruções
-
Preparar o recheio: Numa tigela pequena, bata o cream cheese amolecido com o açúcar em pó até obter um creme liso e homogéneo. Incorpore os mirtilos frescos e a raspa de limão com movimentos suaves até ficarem distribuídos. Reserve.
-
Numa tigela grande, misture com um batedor de varas a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
-
Noutra tigela ou num copo medidor grande, bata o leitelho, o ovo, a manteiga derretida e o extrato de baunilha.
-
Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos e misture delicadamente até ficarem apenas incorporados — alguns grumos são completamente normais. Não misture em excesso ou as panquecas ficarão duras. Deixe a massa repousar durante 5 minutos.
-
Aqueça uma frigideira antiaderente grande ou uma chapa a lume médio-baixo. Adicione um pouco de manteiga ou um fio de óleo e deixe derreter, espalhando bem pela superfície.
-
Para cada panqueca, deite cerca de 3 colheres de sopa de massa na frigideira, formando um círculo de aproximadamente 10 cm. Rapidamente, coloque cerca de 1 colher de sopa bem cheia do recheio de mirtilo e cream cheese bem no centro da massa.
-
De imediato, deite mais 2 colheres de sopa de massa por cima do recheio, cobrindo-o completamente para ficar selado dentro da panqueca.
-
Cozinhe até aparecerem bolhas à volta das bordas e a parte de baixo ficar dourada, cerca de 2 a 3 minutos. Vire com cuidado e cozinhe mais 1 a 2 minutos até estar cozida por dentro. Repita com a restante massa e recheio.
-
Sirva as panquecas bem quentes, empilhadas com um fio de maple syrup, mirtilos frescos e uma pitada de açúcar em pó por cima, se gostar.
Dicas e Notas
- Mantenha o lume médio-baixo — as panquecas recheadas precisam de um pouco mais de tempo para cozinhar por dentro sem queimar por fora.
- Deixe a massa repousar 5 minutos após misturar; isso relaxa o glúten e garante panquecas muito mais fofas.
- Certifique-se de que o cream cheese está bem amolecido antes de misturar — assim o recheio fica liso e fácil de colocar com a colher.
- Se não encontrar mirtilos frescos, os congelados funcionam muito bem. Descongele-os e seque-os bem com papel absorvente para o recheio não ficar demasiado líquido.
- Não ignore a raspa de limão no recheio — ela realça todo o sabor e faz os mirtilos brilhar de verdade.
Receitas relacionadas
Waffles de Ricota
Panquecas Holandesas
Waffles de Milho
Apple Fritters de Maçã
Muffins Proteicos
Muffins Keto de Canela
Queijo Caseiro
Dip de Espinafre