Panquecas Recheadas com Mirtilo e Cream Cheese Fofas
Panquecas Recheadas
Panquecas douradas e fofas com um recheio cremoso de mirtilo e cream cheese. O pequeno-almoço do fim de semana nunca foi tão especial.
Há algo verdadeiramente mágico em cortar uma pilha de panquecas e descobrir uma surpresa quente e cremosa lá dentro. Estas panquecas recheadas elevam o clássico pequeno-almoço de fim de semana a um nível completamente novo — cada garfada entrega esse exterior fofo e dourado que tanto adoramos, envolto num recheio delicioso de mirtilo e cream cheese que praticamente se derrete na boca. Depois de experimentar panquecas assim, é muito difícil voltar às simples.
O segredo está na técnica de camadas — deita-se um pouco de massa, coloca-se o recheio bem no centro e cobre-se com mais massa antes de solidificar. O recheio fica perfeitamente escondido lá dentro enquanto a panqueca cresce à sua volta. Parece complicado, mas é incrivelmente simples e nunca falha. Seja para mimar a família num domingo preguiçoso ou para impressionar os convidados num brunch, estas panquecas garantem ser as estrelas da mesa.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
-
1
Preparar o recheio: Numa tigela pequena, bata o cream cheese amolecido com o açúcar em pó até obter um creme liso e homogéneo. Incorpore os mirtilos frescos e a raspa de limão com movimentos suaves até ficarem distribuídos. Reserve.
-
2
Numa tigela grande, misture com um batedor de varas a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
-
3
Noutra tigela ou num copo medidor grande, bata o leitelho, o ovo, a manteiga derretida e o extrato de baunilha.
-
4
Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos e misture delicadamente até ficarem apenas incorporados — alguns grumos são completamente normais. Não misture em excesso ou as panquecas ficarão duras. Deixe a massa repousar durante 5 minutos.
-
5
Aqueça uma frigideira antiaderente grande ou uma chapa a lume médio-baixo. Adicione um pouco de manteiga ou um fio de óleo e deixe derreter, espalhando bem pela superfície.
-
6
Para cada panqueca, deite cerca de 3 colheres de sopa de massa na frigideira, formando um círculo de aproximadamente 10 cm. Rapidamente, coloque cerca de 1 colher de sopa bem cheia do recheio de mirtilo e cream cheese bem no centro da massa.
-
7
De imediato, deite mais 2 colheres de sopa de massa por cima do recheio, cobrindo-o completamente para ficar selado dentro da panqueca.
-
8
Cozinhe até aparecerem bolhas à volta das bordas e a parte de baixo ficar dourada, cerca de 2 a 3 minutos. Vire com cuidado e cozinhe mais 1 a 2 minutos até estar cozida por dentro. Repita com a restante massa e recheio.
-
9
Sirva as panquecas bem quentes, empilhadas com um fio de maple syrup, mirtilos frescos e uma pitada de açúcar em pó por cima, se gostar.
Ingredientes
- Farinha de trigo:190 g
- Açúcar granulado:2 colheres de sopa
- Fermento em pó:2 colheres de chá
- Bicarbonato de sódio:½ colher de chá
- Sal:¼ colher de chá
- Leitelho (buttermilk):300 ml
- Ovo grande:1 unidade
- Manteiga sem sal, derretida:45 g
- Extrato de baunilha:1 colher de chá
- Cream cheese, amolecido:115 g
- Açúcar em pó:3 colheres de sopa
- Mirtilos frescos:110 g
- Raspa de limão:1 colher de chá
- Manteiga ou óleo, para a frigideira:1 colher de sopa
Dicas e Notas
- Mantenha o lume médio-baixo — as panquecas recheadas precisam de um pouco mais de tempo para cozinhar por dentro sem queimar por fora.
- Deixe a massa repousar 5 minutos após misturar; isso relaxa o glúten e garante panquecas muito mais fofas.
- Certifique-se de que o cream cheese está bem amolecido antes de misturar — assim o recheio fica liso e fácil de colocar com a colher.
- Se não encontrar mirtilos frescos, os congelados funcionam muito bem. Descongele-os e seque-os bem com papel absorvente para o recheio não ficar demasiado líquido.
- Não ignore a raspa de limão no recheio — ela realça todo o sabor e faz os mirtilos brilhar de verdade.
Receitas relacionadas
Panquecas de limão e papoula
Rolos de Canela
Rolinhos de rabanada com morango
Waffles de Ricota
Ovos com brócolis e cheddar
Biscuits de maçã e cheddar
Muffins de milho com cheddar
Biscuits de morango