Ароматная миска с кебабом из говядины и рисом с йогуртом
Diana Ramirez
Кебаб боул
Пряные говяжьи кебабы на ароматном рисе с яркой йогурт-томатной сальсой.
Пищевая ценность (на порцию)
Эта миска соединяет сочные пряные говяжьи кебабы и ароматный басмати с быстрой йогурт-томатной сальсой — ярко и сбалансированно. Мясо маринуется со тёплыми специями, обжаривается до лёгкого обугливания, затем нарезается и подаётся на рисе — простой и сытный ужин, который одновременно ощущается свежим и домашним.
Отличный вариант для буднего вечера: блюдо хорошо хранится и удобно брать с собой на перекус или обед. Компоненты быстро готовятся, а сверху можно подмешивать разные добавки — больше зелени, ломтик лимона или немного оливкового масла по вкусу.
Ингредиенты
- Говядина (фланк или вырезка), тонко нарезанная:450 г
- Басмати, промытый:280 г
- Вода:560 мл
- Натуральный йогурт:120 мл
- Помидор, нарезанный кубиками:1 шт
- Огурец, тонко нарезанный:1/2 шт
- Свежая петрушка, мелко рубленая:15 г
- Свежая мята, мелко рубленая:2 ст. л.
- Оливковое масло:30 мл
- Лимонный сок:30 мл
- Чеснок, измельчённый:3 зубчика
- Молотый кумин:1 ч. л.
- Молотый кориандр:1 ч. л.
- Копчёная паприка:1 ч. л.
- Хлопья чили (по желанию):1/4 ч. л.
- Соль:1 ч. л.
- Чёрный перец:1/2 ч. л.
- Красный лук, тонко нарезанный:1/2 шт
- Деревянные шпажки (по желанию):8 шт
Инструкции
-
В миске смешайте 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. чёрного перца, 1 ч. л. молотого кумина, 1 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. копчёной паприки, 1/4 ч. л. хлопьев чили (по желанию), 1 ст. л. оливкового масла и 1 измельчённый зубчик чеснока — это маринад.
-
Положите тонко нарезанную говядину в маринад, хорошо перемешайте, накройте и уберите в холодильник минимум на 15 минут (или до 2 часов), чтобы мясо впитало ароматы.
-
Промойте басмати до прозрачной воды. В средней кастрюле доведите 560 мл воды до кипения, добавьте рис и щепотку соли, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15 минут. Снимите с огня и дайте настояться 5 минут, затем разрыхлите вилкой.
-
Пока варится рис, насадите замаринованную говядину на шпажки (или оставьте полоски свободными для жарки на сковороде). Нагрейте гриль-сковороду или обычную сковороду на среднем‑высоком огне с 1 ст. л. оливкового масла.
-
Готовьте кебабы или полоски говядины по 2–3 минуты с каждой стороны, пока не появится приятная корочка и мясо не прожарится до желаемой степени. Снимите с огня, дайте отдохнуть 5 минут, затем снимите мясо со шпажек и нарежьте кусочками.
-
Приготовьте йогурт-томатную сальсу: смешайте йогурт, нарезанный помидор, 1 ст. л. лимонного сока, 1 измельчённый зубчик чеснока, 2 ст. л. рубленой мяты, посолите и поперчите по вкусу.
-
Соберите боулы: разделите рис на 4 тарелки, выложите сверху нарезанное мясо, полейте йогурт-томатной сальсой, посыпьте ломтиками огурца, красным луком и рубленой петрушкой, добавьте дольку лимона.
-
Подавайте сразу с дополнительным лимоном и небольшим количеством оливкового масла по желанию.
Советы
- Если нет шпажек, обжарьте полоски говядины на очень горячей сковороде для быстрой корочки.
- Маринуйте дольше (до 2 часов) для более насыщенного вкуса, но и 15 минут заметно улучшают аромат.
- Йогурт-томатную сальсу можно приготовить заранее и хранить в холодильнике — она сохраняет свежесть и экономит активное время.
