Целая рыба на гриле с чесноком и лимоном
Рыба на гриле
Превосходно приготовленная целая рыба на гриле с ароматным чесноком, свежим лимоном и травами. Эффектное и простое блюдо в средиземноморском стиле.
Пищевая ценность (на порцию)
В приготовлении целой рыбы на гриле есть что-то волшебное. Готовите ли вы на берегу моря или в своём дворе, это блюдо выглядит особенным и ресторанным, хотя на самом деле это невероятно просто. Прелесть приготовления целой рыбы в том, что она остаётся нежной и сочной внутри, а снаружи образуется красивая хрустящая золотистая корочка. А если добавить к этому тепло запечённого чеснока и свежесть лимона, получится блюдо, которое буквально дышит летом.
Этот рецепт отлично работает с любой среднего размера целой рыбой — морской окунь, брanzino, красный окунь или даже хорошая скумбрия. Главное — хорошо разогреть гриль и не двигать рыбу без надобности. Доверьтесь процессу, и у вас получится праздничное блюдо, которое все будут просить ещё. Это такой ужин, который кажется изысканным, но готовится менее чем за полчаса.
Ингредиенты
- Целая рыба (морской окунь или брanzino):700 г
- Чеснок:6 зубчиков
- Лимон свежий:2 шт
- Оливковое масло:3 ст. л.
- Веточки свежего розмарина:3 шт
- Веточки свежего тимьяна:3 шт
- Морская соль:1 ч. л.
- Чёрный перец:0.5 ч. л.
- Луковица фенхеля (по желанию):0.5 шт
Инструкции
-
Промокните целую рыбу бумажными полотенцами снаружи и внутри. Это поможет образоваться хрустящей корочке. Щедро приправьте рыбу морской солью и чёрным перцем снаружи и в полости.
-
Нарежьте один лимон тонкими ломтиками. Поместите половину ломтиков лимона, зубчики чеснока, веточки розмарина и тимьяна внутрь полости рыбы. Это пропитает мясо ароматом во время готовки.
-
Разогрейте гриль до среднего огня (около 200°C). Слегка смажьте решётку гриля маслом, чтобы рыба не прилипала.
-
Смажьте снаружи рыбу 2 столовыми ложками оливкового масла. Положите рыбу прямо на горячую решётку и не двигайте её 8–10 минут, пока кожа не станет золотистой и хрустящей.
-
Аккуратно переверните рыбу с помощью двух лопаток. Смажьте приготовленную сторону оставшимся маслом, выложите сверху оставшиеся ломтики лимона и раздавленный чеснок. Готовьте ещё 7–8 минут, пока мясо не станет непрозрачным и легко не отслаивается.
-
Переложите рыбу на блюдо для подачи. Выдавите сок оставшегося лимона на рыбу, украсьте свежей зеленью и грильными ломтиками лимона. Подавайте немедленно, пока горячо.
Советы
- Убедитесь, что рыба абсолютно сухая перед грилем — влага создаст пар вместо хрустящей корочки.
- Если боитесь переворачивать рыбу, используйте хорошо смазанную лопатку и делайте это уверенно и медленно. Две лопатки значительно облегчают процесс.
- Не пропустите травы и лимон внутри полости — они придают блюду основной аромат и создают нежный ароматный пар, который готовит рыбу изнутри.
- Целая рыба готовится более равномерно, чем филе. Кости сохраняют влагу и добавляют невероятный вкус в каждый кусок.
- Остатки печённой рыбы отлично подходят для рыбных тако или вкусного салата на следующий день.
