Безглютеновый ванильный праздничный торт с ягодами
Праздничный торт
Нежный безглютеновый ванильный торт с взбитым кремом и свежими ягодами.
Это мой проверенный безглютеновый праздничный торт — нежные ванильные коржи, которые получаются лёгкими, праздничными и чуть-чуть роскошными. Мне нравится баланс: не слишком сладкий взбитый крем, небольшая доля греческого йогурта в тесте для влажности и белка, и свежие ягоды, которые освежают вкус.
Готовить его проще, чем кажется: замешиваете простое тесто, выпекаете два круглых коржа, взбиваете стабилизированный крем на основе сливочного сыра и сливок и собираете торт с ягодами. Он аккуратно режется, накормит гостей и будет выглядеть радостно на любом праздничном столе.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте и застелите пергаментом две круглые формы диаметром 20 см; слегка смажьте пергамент маслом или спреем.
-
2
В миске среднего размера перемешайте безглютеновую муку, разрыхлитель и соль. В большой миске взбейте размягчённое масло с сахаром до лёгкой и пушистой массы, около 2–3 минут.
-
3
По одному вмешайте яйца, затем добавьте ванильный экстракт и цедру лимона. Вмешайте греческий йогурт до однородности.
-
4
Поочерёдно добавляйте сухую смесь и молоко в 2–3 приёма, начиная и заканчивая сухими ингредиентами; мешайте до однородного, гладкого теста, не перемешивая слишком долго.
-
5
Разделите тесто поровну между подготовленными формами и разровняйте поверхность. Выпекайте 22–28 минут, или пока вставленная в центр шпажка не выйдет чистой и коржи слегка упругие.
-
6
Остудите коржи в формах 10 минут, затем переверните на решётку и полностью остудите, пока готовите крем.
-
7
Для крема взбейте размягчённый сливочный сыр до гладкости. В охлаждённой миске взбейте сливки с сахарной пудрой и ванилью до мягко-крепких пиков, затем аккуратно вмешайте взбитые сливки в сливочный сыр до однородной, намазываемой консистенции.
-
8
При необходимости срежьте купола коржей. На сервировочное блюдо положите один корж, нанесите тонкий слой крема и выложите примерно половину ягод. Накройте вторым коржом, покройте торт кремом сверху и по бокам, украсьте оставшимися ягодами. Охладите минимум 30 минут перед нарезкой для чистых ломтиков.
Ингредиенты
- Безглютеновая универсальная мука:280 г
- Разрыхлитель теста:2 ч. л.
- Соль:1/2 ч. л.
- Сахар-песок:300 г
- Несолёное сливочное масло, размягчённое:113 г
- Яйца крупные:3 шт
- Ванильный экстракт:2 ч. л.
- Греческий натуральный йогурт:120 г
- Молоко (коровье или несладкое миндальное):240 мл
- Цедра лимона (по желанию):1 ч. л.
- Сливочный сыр, размягчённый:225 г
- Жирные сливки 33–35%:360 мл
- Сахарная пудра:60 г
- Ванильный экстракт (для крема):1 ч. л.
- Свежие смешанные ягоды (клубника, черника, малина):300 г
- Кулинарный спрей или масло для смазывания форм:по необходимости
Советы
- Муку без глютена отмеряйте ложкой в мерную чашку и выравнивайте — не утрамбовывайте, иначе корж получится плотным.
- Охлаждение украшенного торта 30–60 минут уплотняет крем и обеспечивает аккуратные ломтики при подаче.
- Используйте яйца и масло комнатной температуры — так тесто будет более гладким и пышным.
- Можно приготовить торт за день: он хорошо хранится в холодильнике, и вкусы становятся насыщеннее.
