Перевернутые капкейки с ананасом
Капкейки с ананасом
Нежные ванильные капкейки выпекаются на слое масла, коричневого сахара, ананаса и вишен, а затем переворачиваются глянцевой карамельной стороной вверх.
Перевернутые капкейки с ананасом сохраняют настроение классического пирога, но подаются аккуратными порциями с золотистыми краями и блестящей фруктовой верхушкой. В каждую ячейку формы сначала кладут масло, коричневый сахар, ананас и вишню, а уже потом добавляют тесто.
Важно нарезать кольца ананаса так, чтобы кусочки удобно легли на дно и не теснили друг друга. Подойдет обычная форма для маффинов, если хорошо смазать ее, а после выпечки дать капкейкам несколько минут постоять перед переворачиванием.
Лучше всего они в день выпечки, пока мякиш мягкий, а карамельная верхушка остается яркой и маслянистой. Подавайте их без добавок или с ложкой взбитых сливок, когда капкейки остынут до комнатной температуры.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте духовку до 180°C и хорошо смажьте стандартную форму на 12 маффинов.
-
2
В каждую ячейку положите по 1 чайной ложке растопленного масла, затем посыпьте примерно 1 столовой ложкой коричневого сахара.
-
3
Разрежьте каждое кольцо ананаса на 4 части и уложите по 2 кусочка в ячейку, поместив в центр по 1 вишне.
-
4
В средней миске смешайте венчиком муку, разрыхлитель и соль.
-
5
В другой миске взбейте оставшееся растопленное масло с белым сахаром, яйцами и ванилью до однородности.
-
6
Добавьте молоко и ананасовый сок к жидкой смеси, затем вмешайте мучную смесь только до исчезновения сухих участков.
-
7
Разложите тесто поверх ананаса, заполняя ячейки примерно на три четверти, и аккуратно разровняйте верх.
-
8
Выпекайте 20–25 минут, пока капкейки не станут золотистыми, а шпажка из части с тестом не выйдет чистой.
-
9
Остудите в форме 5 минут, проведите тонким ножом вокруг каждого капкейка и переверните форму на противень с бортиком.
-
10
Осторожно снимите форму и полейте теплые капкейки сиропом, который остался в ячейках.
Ингредиенты
- Несоленое сливочное масло, растопленное:90 г
- Светлый коричневый сахар, утрамбованный:135 г
- Кольца ананаса в соке, обсушенные:6 шт.
- Коктейльные вишни, обсушенные:12 шт.
- Пшеничная мука общего назначения:155 г
- Разрыхлитель:1 1/2 ч. л.
- Мелкая соль:1/4 ч. л.
- Белый сахар:100 г
- Крупные яйца:2 шт.
- Ванильный экстракт:1 1/2 ч. л.
- Цельное молоко:120 мл
- Сохраненный ананасовый сок:30 мл
Советы
- Хорошо обсушите вишни, чтобы они сохранили яркий цвет и меньше окрашивали тесто.
- Берите ананас в соке, а не в густом сиропе, чтобы верхушка была сладкой, но не приторной.
- Поставьте форму на противень с бортиком, если ячейки заполнены высоко: карамель может пузыриться.
