Чаша с терияки лососем и кунжутным рисом
Чаша с терияки лососем
Глазированный лосось на подушке из кунжутного риса с хрустящими овощами. Ресторанное блюдо, которое легко готовить дома.
Пищевая ценность (на порцию)
Чаши с терияки лососем — мой любимый ужин, когда хочу впечатлить гостей, не проводя часы на кухне. Есть что-то волшебное в балансе сладко-солёной глазури терияки с маслянистым вкусом лосося. Это блюдо выглядит достаточно изысканно для ужина с гостями, но при этом настолько просто готовится, что идеально подходит для обычного вторника после работы.
Что мне нравится в таких чашах — это их универсальность. Все компоненты можно готовить заранее и собирать свежие чаши прямо перед подачей, что делает блюдо идеальным для подготовки на неделю или быстрого ужина. Кунжутный рис с ореховым привкусом и едва заметной сладостью прекрасно сочетается с хрустящими овощами. Каждый элемент работает в гармонии, создавая чашу, которая не только вкусна, но и действительно полезна.
Ингредиенты
- Стейк из лосося:4 шт
- Соевый соус:6 ст. л.
- Мирин:4 ст. л.
- Рисовый уксус:2 ст. л.
- Мёд:2 ст. л.
- Чеснок:2 зубчика
- Имбирь свежий, нарезанный мелко:1 ст. л.
- Срирача:1 ч. л.
- Кунжутное масло:1 ст. л.
- Рис короткозёрный:2 стакана
- Вода:3 стакана
- Семена кунжута белые:2 ст. л.
- Огурец английский, нарезанный соломкой:1 шт
- Капуста красная, нашинкованная:1,5 стакана
- Эдамаме замороженное очищенное:1 стакан
- Зелень лука, нарезанная:3 шт
- Имбирь маринованный:¼ стакана
- Масло оливковое:2 ст. л.
Инструкции
-
Приготовьте глазурь терияки: смешайте в миске соевый соус, мирин, рисовый уксус, мёд, нарезанный чеснок, имбирь и срирачу. Отставьте в сторону.
-
Готовьте рис согласно инструкции на упаковке. Когда рис будет готов и ещё горячий, полейте его кунжутным маслом и аккуратно перемешайте с 1 столовой ложкой семян кунжута.
-
Промокните стейки лосося бумажным полотенцем, посолите и поперчите с двух сторон. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.
-
Жарьте лосось кожей вверх 4-5 минут до хрустящей кожицы, затем переверните и готовьте ещё 3-4 минуты. Вылейте глазурь терияки на лосось и тушите 1-2 минуты, поливая рыбу глазурью сверху, пока она не приобретёт карамельный блеск.
-
Бланшируйте эдамаме в кипящей подсолённой воде 3 минуты, затем слейте воду.
-
Собирайте чаши: разложите кунжутный рис по четырём мискам, слегка придавив по центру. Сверху положите глазированный стейк лосося, затем выложите вокруг огурец, капусту, эдамаме и маринованный имбирь.
-
Посыпьте оставшимися семенами кунжута, украсьте нарезанной зеленью лука и сразу подавайте на стол.
Советы
- Не перемещайте лосось много раз во время готовки кожей вверх — дайте ему поджариться золотистого цвета для лучшей текстуры и вкуса.
- Глазурь терияки можно готовить за три дня до подачи и хранить в холодильнике. Перед использованием слегка разогрейте.
- Если мирина нет под рукой, замените его на 1 столовую ложку мёда и 3 столовые ложки соевого соуса, смешанные вместе.
- При подготовке на неделю варите рис и овощи заранее, но собирайте чаши непосредственно перед едой, чтобы всё осталось свежим и рис тёплым.
- Попробуйте добавить острый соус с майонезом или острый майонез отдельно, если любите поострее.
