Лосось с лимоном и чесноком на противне со спаржей
Лосось с лимоном
Нежный лосось и хрустящая спаржа в чесночном масле — идеальный и быстрый ужин на одном противне.
Пищевая ценность (на порцию)
В приготовлении ужина на одном противне есть что-то по-настоящему магическое. Это идеальное решение для тех суетливых будней, когда хочется изысканного блюда ресторанного уровня, но нет никакого желания перемывать гору посуды. Этот лосось с лимоном и чесноком — один из моих безусловных фаворитов: он сочетает в себе яркие цитрусовые нотки, нежность идеально запеченной рыбы и хрустящую текстуру спаржи, и все это готовится меньше чем за полчаса.
Секрет вкуса кроется в простом чесночно-сливочном соусе, который пропитывает лосось во время запекания. Мне очень нравится, как высокая температура духовки слегка карамелизирует кончики спаржи, сохраняя рыбу сочной и рассыпчатой. Это полезное блюдо с низким содержанием углеводов выглядит по-настоящему празднично, поэтому оно отлично подходит как для тихого семейного вечера, так и для приема гостей.
Ингредиенты
- Филе лосося (семга или форель):700 г
- Спаржа (с обрезанными концами):450 г
- Оливковое масло:2 ст. л.
- Сливочное масло (растопленное):30 г
- Чеснок:3 зубчика
- Лимон:1 шт.
- Сушеный орегано:1 ч. л.
- Соль:0.5 ч. л.
- Черный молотый перец:0.25 ч. л.
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 200°C. Застелите большой противень пергаментной бумагой или фольгой для удобства.
-
Выложите подготовленную спаржу на противень. Сбрызните её 1 столовой ложкой оливкового масла, посыпьте щепоткой соли и перца, затем перемешайте. Распределите спаржу по бокам противня, оставив место в центре.
-
Положите филе лосося в центр противня. Слегка посолите и поперчите рыбу сверху.
-
В небольшой миске смешайте растопленное сливочное масло, оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла, измельченный чеснок и орегано. Добавьте 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока и перемешайте.
-
Равномерно полейте или смажьте кулинарной кистью чесночно-сливочную смесь поверх каждого кусочка лосося.
-
Нарежьте оставшийся лимон тонкими кружочками и разложите их на рыбу и между стеблями спаржи.
-
Запекайте в духовке 12–15 минут (в зависимости от толщины филе), пока лосось не станет матовым и не будет легко разделяться на волокна вилкой.
-
Достаньте из духовки и подавайте немедленно, полив сверху соками, собравшимися на противне.
Советы
- Старайтесь выбирать кусочки лосося одинаковой толщины, чтобы они пропеклись одновременно.
- Если у вас очень тонкая спаржа, добавьте её на противень через 5 минут после того, как поставите рыбу в духовку, чтобы она не пересохла.
- Перед самой подачей посыпьте блюдо свежей зеленью — петрушкой или укропом, это добавит яркости и свежести.
