Шашлычки из креветок с чесноком и цитрусами: яркий рецепт
Цитрусовые креветки
Сочные креветки в маринаде из трех видов цитрусовых и чеснока. Идеально для гриля или сковороды-гриль.
Пищевая ценность (на порцию)
Есть что-то по-настоящему магическое в сочетании свежих цитрусовых и сочных креветок, попадающих на раскаленный гриль. Этот рецепт — мой фаворит для летних вечеринок, потому что он невероятно яркий, легкий и готовится в мгновение ока. Мы используем «тройную силу» лимона, лайма и апельсина, чтобы создать сложную кислинку, которая прорезает насыщенность чеснока и оливкового масла, обеспечивая идеальный баланс вкуса в каждом кусочке.
Секрет успеха здесь кроется в маринаде. Если оставить креветки в этом ароматном соке всего на 20 минут, они впитают в себя все нотки чеснока и цитрусовой цедры, при этом кислота не успеет начать «варить» нежные морепродукты раньше времени. Будете ли вы разжигать мангал на свежем воздухе или использовать сковороду-гриль на плите, эти шашлычки станут настоящим взрывом вкуса на вашей тарелке, за которым захочется потянуться снова.
Ингредиенты
- Крупные креветки (очищенные):700 г
- Оливковое масло Extra Virgin:60 мл
- Чеснок (измельченный):4 зубчика
- Лимонный сок:1 ст. л.
- Сок лайма:1 ст. л.
- Апельсиновый сок:2 ст. л.
- Цедра лимона:1 ч. л.
- Цедра лайма:1 ч. л.
- Мед или нектар агавы:1 ст. л.
- Хлопья красного перца (чили):0.5 ч. л.
- Крупная соль:1 ч. л.
- Черный молотый перец:0.5 ч. л.
- Свежая кинза (нарезанная):2 ст. л.
Инструкции
-
Если вы используете деревянные шпажки, замочите их в воде минимум на 30 минут, чтобы они не обгорели во время приготовления.
-
В большой миске венчиком смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, соки лимона, лайма и апельсина, цедру, мед, хлопья перца, соль и черный перец.
-
Добавьте креветки в миску и тщательно перемешайте, чтобы каждая из них была равномерно покрыта маринадом.
-
Накройте миску и уберите в холодильник на 15–20 минут. Не маринуйте дольше, так как цитрусовая кислота начнет менять структуру нежного мяса креветок.
-
Разогрейте гриль или сковороду-гриль на средне-сильном огне и слегка смажьте решетку растительным маслом.
-
Нанизывайте по 4–5 креветок на каждую шпажку, протыкая их одновременно через хвост и верхнюю часть для надежной фиксации.
-
Выложите шашлычки на гриль и готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны, пока креветки не станут матовыми и не покроются легкими подпалинами.
-
Снимите с огня, украсьте свежей кинзой и подавайте немедленно, предложив гостям дополнительные дольки лайма.
Советы
- Промокните креветки бумажным полотенцем перед маринованием, чтобы масло и специи лучше обволакивали их поверхность.
- Не насаживайте креветки слишком плотно; небольшое пространство между ними обеспечит равномерную прожарку и красивую корочку.
- Для более насыщенного вкуса отлейте столовую ложку маринада в отдельную емкость (до того, как добавите сырые креветки), чтобы смазать им готовое блюдо перед подачей.
