Деревенский итальянский пирог на противне — нежный

Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте и выстелите пергаментом квадратную форму 21 x 21 см, оставив небольшой «хвостик» пергамента, чтобы можно было вытащить пирог.

В большой миске взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром (или 1 ч. л. ванильного экстракта) и щепоткой соли до бледной, слегка загустевшей массы, когда сахар начнёт растворяться, около 2–3 минут.

Добавьте молоко и растительное масло, взбейте до однородности — масса должна стать гладкой.

Просейте муку вместе с разрыхлителем и аккуратно введите сухие ингредиенты в жидкую смесь лопаткой, смешивая до объединения — не перемешивайте слишком сильно.

Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Один раз аккуратно постучите формой по столу, чтобы выровнять тесто и убрать крупные воздушные пузыри.

Выпекайте в разогретой духовке 28–35 минут, или пока верх не зарумянится и деревянная шпажка, вставленная в центр, не выйдет с несколькими влажными крошками (не с сырым тестом).

Остудите пирог в форме 10–15 минут, затем поднимите его на пергаменте и полностью остудите на решётке. Перед подачей можно присыпать сахарной пудрой и нарезать на квадраты.