Итальянское летнее печенье с персиком

Name: Итальянское летнее печенье с персиком
Prep time: 55 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 18
Cuisine: Italian
Ingredients: 375 г Пшеничная мука; 10 г Разрыхлитель; 3 г Мелкая морская соль; 115 г Несоленое сливочное масло, размягченное; 150 г Сахарный песок; 2 шт. Крупные яйца; 80 мл Цельное молоко; 10 мл Ванильный экстракт; 1 ч. л. Лимонная цедра; 160 г Персиковый джем; 120 г Сыр маскарпоне; 15 г Сахарная пудра; 120 мл Персиковый нектар; 30 мл Персиковый ликер или дополнительный персиковый нектар; 4 капли Красный жидкий пищевой краситель; 6 капель Желтый жидкий пищевой краситель; 100 г Сахарный песок для обсыпки; 18 шт. Маленькие листья мяты для подачи

Готовое итальянское печенье в форме персиков на блюде

Kathryn Henderson

Опубликовано: 17 июля 2026 г.

Категории: Печенье, Итальянская кухня, Праздники и мероприятия, Фрукты

Теги: Итальянская кухня, Маскарпоне, Можно приготовить заранее, Печенье, Летний десерт, праздничный десерт, персик

Персиковое печенье

Мягкое итальянское печенье в форме персиков с начинкой из персикового джема и маскарпоне, сиропом и сахарной обсыпкой.

Время подготовки:55 минВремя готовки:15 минОбщее время:70 минПорций:18Сложность:Средне

Итальянское летнее печенье с персиком, вдохновленное pesche dolci, состоит из двух маленьких половинок, которые окрашивают так, чтобы они напоминали спелые персики. Печенье получается мягким и слегка бисквитным, поэтому хорошо принимает немного сиропа и держит нежную фруктовую начинку.

В этой версии вкус остается свежим благодаря персиковому джему, маскарпоне, лимонной цедре и ванили. Небольшое количество персикового ликера дает кондитерский аромат, но для безалкогольного варианта можно взять только персиковый нектар.

Формовка требует аккуратности, зато процесс понятный: испечь маленькие выпуклые печенья, вынуть немного мякиша снизу, наполнить их и соединить попарно. Затем каждую сторону смазывают цветным сиропом и обваливают в сахаре.

Подавайте такое печенье после итальянского ужина, берите на летний праздник или готовьте за день до сладкого стола. Маленький листик мяты рядом с каждой порцией необязателен, но сразу подчеркивает форму персика.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:205 ккал

Белки:3 г

Углеводы:31 г

Жиры:8 г

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 180 °C и застелите два противня бумагой для выпечки.
2

В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
3

Взбейте масло и 150 г сахара до светлой пышной массы, затем по одному вмешайте яйца, молоко, ваниль и лимонную цедру.
4

Добавьте сухую смесь и перемешайте только до мягкого теста; если оно липкое, охладите его 10 минут перед формовкой.
5

Набирайте тесто порциями примерно по столовой ложке, скатывайте гладкие шарики и раскладывайте их на противнях с промежутками.
6

Выпекайте 13-15 минут, пока низ слегка не подрумянится, а верх будет пружинить при касании; полностью остудите на решетке.
7

Маленькой ложкой или ножом выньте неглубокую выемку с плоской стороны каждого печенья, крошки сохраните в миске.
8

Смешайте джем, маскарпоне, сахарную пудру и 2 столовые ложки крошек до густой начинки; наполните выемки и соедините печенье попарно.
9

Разлейте персиковый нектар по двум мискам; в одну добавьте ликер и красный краситель, в другую — желтый краситель.
10

Смажьте одну сторону каждого сэндвич-печенья красным сиропом, другую — желтым, обваляйте в сахаре, добавьте мяту по желанию и охладите минимум 30 минут.

Ингредиенты

Пшеничная мука:375 г
Разрыхлитель:10 г
Мелкая морская соль:3 г
Несоленое сливочное масло, размягченное:115 г
Сахарный песок:150 г
Крупные яйца:2 шт.
Цельное молоко:80 мл
Ванильный экстракт:10 мл
Лимонная цедра:1 ч. л.
Персиковый джем:160 г
Сыр маскарпоне:120 г
Сахарная пудра:15 г
Персиковый нектар:120 мл
Персиковый ликер или дополнительный персиковый нектар:30 мл
Красный жидкий пищевой краситель:4 капли
Желтый жидкий пищевой краситель:6 капель
Сахарный песок для обсыпки:100 г
Маленькие листья мяты для подачи:18 шт.

Советы

Для аккуратной формы делайте шарики одинакового размера и не приплющивайте их перед выпечкой.
Сироп нужен только для окрашивания; если печенье сильно намокнет, оно может потерять форму.
Готовое печенье лучше после короткого охлаждения и хранится в закрытом контейнере в холодильнике до 2 дней.