Египетский умм али из слоеного теста
Пудинг умм али
Теплый египетский десерт из слоеного теста с молоком, сливками, орехами, изюмом и подрумяненной верхушкой.
Умм али - любимый египетский теплый десерт: хрустящее слоеное тесто пропитывают сладким молоком и сливками, а затем запекают до золотистой поверхности и пузырящихся краев. Он напоминает хлебный пудинг, но слоеное тесто делает текстуру легче и дает приятный маслянистый привкус.
В этой версии используется готовое слоеное тесто, поэтому десерт удобно готовить дома, сохраняя классическое сочетание молока, сливок, орехов, изюма и кокоса. Тесто сначала запекается отдельно, чтобы после пропитки сохранить часть структуры, а молоко прогревается с сахаром и ванилью для равномерного впитывания.
Подавайте умм али теплым, раскладывая по мискам, пока сливки остаются мягкими, а орехи ароматными. Десерт достаточно насыщенный для праздничного стола, но при этом простой и уютный.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте духовку до 200 °C и застелите противень бумагой для выпечки.
-
2
Разверните слоеное тесто на противне и выпекайте 15-18 минут, пока оно сильно не поднимется и не станет золотистым. Остудите, чтобы его было удобно рвать.
-
3
Уменьшите температуру духовки до 190 °C и смажьте сливочным маслом форму объемом 2 литра.
-
4
Разорвите выпеченное тесто на крупные кусочки и свободно разложите их в подготовленной форме.
-
5
Посыпьте тесто фисташками, миндалем, изюмом и кокосом, оставив небольшую горсть орехов для верха.
-
6
Прогрейте молоко, сахар, ваниль, корицу и соль в сотейнике на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится, а молоко не станет горячим, но не закипит.
-
7
Равномерно залейте тесто горячей молочной смесью и оставьте на 5 минут, чтобы кусочки размягчились, а часть краев осталась открытой.
-
8
Выложите сверху сливки, посыпьте оставленными орехами и запекайте 18-22 минуты, пока края не начнут пузыриться, а верх слегка не подрумянится.
-
9
Дайте постоять 8-10 минут и подавайте теплым, при желании добавив еще немного сливок.
Ингредиенты
- лист замороженного слоеного теста, размороженный:1 штука
- цельное молоко:720 мл
- жирные сливки:240 мл
- сахарный песок:100 г
- ванильный экстракт:5 мл
- молотая корица:1/2 ч. л.
- рубленые фисташки:40 г
- рубленый миндаль:45 г
- светлый изюм:50 г
- несладкая кокосовая стружка:20 г
- несоленое сливочное масло для смазывания формы:15 г
- мелкая соль:1 щепотка
Советы
- Перед пропиткой хорошо подрумяньте тесто; бледное тесто слишком быстро размокает.
- В неглубокой форме получится больше поджаренных краев, а в глубокой - более мягкий пудинг.
- Фундук или грецкие орехи можно использовать вместо части орехов, сохранив общий объем.
