Фахитас с копчёными грибами и чёрной фасолью

Name: Фахитас с копчёными грибами и чёрной фасолью
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1/2 Небольшая красная луковица, тонко нарезанная; 45 мл Свежий сок лайма; 5 г Сахарный песок; 5 г Соль; 120 мл Сметана; 15 мл Вода; 8 мл Молотый кумин; 5 мл Копчёная паприка; 5 мл Сушёный орегано; 3 мл Сушёный чеснок; 340 г Портобелло без ножек, нарезанные ломтиками; 1 Крупный красный сладкий перец, нарезанный; 1 Крупный жёлтый сладкий перец, нарезанный; 1 Средняя жёлтая луковица, нарезанная; 45 мл Оливковое масло; 425 г Чёрная фасоль, промытая и обсушенная; 8 Небольшие пшеничные тортильи; 1 Крупный авокадо, нарезанный; 15 г Листья свежей кинзы; 1 Лайм, нарезанный дольками

Фахитас с грибами, чёрной фасолью, перцем и авокадо

Deborah Rock

Опубликовано: 28 июля 2026 г.

Категории: Овощи, Мексиканская кухня, Вегетарианские блюда

Теги: вегетарианское, Быстрый ужин, Сковорода, Грибы, Мексиканская кухня, Чёрная фасоль, фахитас

Фахитас с грибами и фасолью

Обжаренные портобелло, сладкий перец и чёрная фасоль в тёплых тортильях с лаймовым кремом и маринованным красным луком.

Время подготовки:25 минВремя готовки:20 минОбщее время:45 минПорций:4Сложность:Легко

Основу этих фахитас составляют портобелло и чёрная фасоль. На хорошо разогретой сковороде грибы покрываются румяной корочкой, а перец остаётся слегка хрустящим.

Копчёная паприка, кумин, орегано и чеснок создают тёплый пряный вкус. Смесь добавляют после обжаривания овощей, чтобы специи раскрылись и не подгорели.

Быстро маринованный красный лук даёт свежую кислинку, а простой лаймовый крем смягчает копчёный вкус начинки. Обе добавки готовятся одновременно с овощами.

Поставьте все компоненты на стол, чтобы каждый собрал фахитас сам. Держите начинку горячей, а тортильи — завёрнутыми в чистое полотенце.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:510 ккал

Белки:17 г

Углеводы:72 г

Жиры:19 г

Инструкции

1

Смешайте красный лук, 30 мл сока лайма, сахар и 1 г соли. Слегка помните руками и оставьте мариноваться, иногда перемешивая.
2

Взбейте сметану с оставшимися 15 мл сока лайма, водой и щепоткой соли до текучей консистенции. Уберите в холодильник.
3

Смешайте кумин, паприку, орегано, чеснок и оставшуюся соль. Обсушите грибы, чтобы они хорошо подрумянились.
4

Сильно разогрейте чугунную сковороду. Обжарьте половину грибов в 15 мл масла 3–4 минуты, один раз перевернув; переложите и повторите.
5

Влейте оставшееся масло, добавьте перец и жёлтый лук. Готовьте 6–7 минут, пока края не подрумянятся, а овощи сохранят лёгкий хруст.
6

Верните грибы, добавьте фасоль и специи и перемешивайте 2 минуты. Влейте 15 мл воды, снимите поджаристые частицы со дна и уберите с огня.
7

Прогревайте тортильи на сухой сковороде примерно по 20 секунд с каждой стороны или в микроволновой печи под влажным полотенцем.
8

Разложите грибную начинку по тортильям. Добавьте маринованный лук, авокадо, кинзу и лаймовый крем, подавайте с дольками лайма.