Холодный чизкейк без выпечки
Emma Sullivan
Замороженный чизкейк
Кремовый замороженный чизкейк с хрустящей основой из печенья. Рецепт без выпечки - просто охладите и наслаждайтесь!
Пищевая ценность (на порцию)
Эти замороженные батончики чизкейка - настоящее спасение в жаркие летние дни. Есть что-то волшебное в контрасте между хрустящей основой из печенья и шелковистым слоем чизкейка, поцелованным морозилкой. Не требуется духовка - всего несколько простых ингредиентов, немного терпения, и перед вами появляется десерт, который выглядит так, будто вы провели в кухне часы.
Что мне больше всего нравится в этом рецепте - его универсальность. Независимо от того, опытный ли вы кондитер или человек, немного опасающийся кулинарных экспериментов, эти батончики получатся идеально. Подавайте их прямо из морозилки для того идеального хрустящего текстуры, или дайте им немного оттаять при комнатной температуре, если вы предпочитаете более кремовую консистенцию. Рецепт легко адаптировать - украсьте их свежими ягодами, шоколадной глазурью или фруктовым соусом.
Ингредиенты
- Крошка печенья для чизкейка:1.5 стакана
- Сливочное масло топленое:90 г
- Сливочный сыр (маскарпоне или сливочный сыр), размягченный:450 г
- Сгущенное молоко:400 мл
- Сливки 35-40% жирности:250 мл
- Ванильный экстракт:1 ч.л.
- Свежий лимонный сок:30 мл
- Морская соль:1 щепотка
Инструкции
-
Выстелите квадратную форму размером 20x20 см пергаментной бумагой, оставляя края для удобного извлечения.
-
В небольшой миске смешайте крошку печенья с топленым маслом до консистенции влажного песка. Плотно прижмите смесь на дно подготовленной формы, создавая ровный слой. Поместите в морозилку на 15 минут.
-
В большой миске взбейте размягченный сливочный сыр миксером на средней скорости до гладкой пушистой консистенции, примерно 2-3 минуты. Влейте сгущенное молоко и взбивайте до полного соединения.
-
В отдельной миске взбейте сливки с ванильным экстрактом до образования жестких пиков. Аккуратно добавьте взбитые сливки в смесь сливочного сыра двумя порциями, стараясь не сдуть воздух.
-
Добавьте лимонный сок и морскую соль, аккуратно перемешивая до полного соединения. Выложите начинку чизкейка на охлажденную основу, выравнивая поверхность лопаткой.
-
Накройте форму пищевой пленкой и поместите в морозилку минимум на 5 часов, лучше на ночь, пока десерт полностью не затвердеет.
-
Достаньте из морозилки и используйте края пергамента, чтобы вытащить весь десерт из формы. Нарежьте на 12 равных квадратов острым ножом, смоченным в горячей воде (протирайте нож между разрезами для чистых краев).
-
Подавайте сразу из морозилки или дайте немного оттаять при комнатной температуре в течение 3-5 минут для более мягкой консистенции. Остатки храните в герметичном контейнере в морозилке до двух недель.
Советы
- Убедитесь, что сливочный сыр полностью размягчен - это гарантирует гладкую однородную начинку без комков.
- Для самых чистых разрезов макайте нож в горячую воду и протирайте его насухо перед каждым разрезом.
- Если вы предпочитаете более толстую основу, увеличьте количество печенья до 2 стаканов и отрегулируйте количество масла соответственно.
- Эти батончики вкусны с украшением из свежих ягод, фруктового соуса, шоколадной глазури или карамели с солью.
- Вы можете приготовить основу в один день, а добавить начинку на следующий день - просто держите её накрытой в морозилке.
