Летний клубничный пирог на противне
Этот летний клубничный пирог особенно хорош, когда ягоды спелые и ароматные. Тесто простое и масляное, но именно щедрый слой клубники делает десерт сезонным: ягоды размягчаются, немного оседают и оставляют на поверхности блестящие красные участки.
Форма 23 x 33 см удобна для пикника, дня рождения, летнего обеда или простого десерта после ужина. Мякиш остается нежным без крема, а сахар на ягодах дает легкую хрустящую корочку и помогает клубничному соку загустеть в духовке.
Берите клубнику с ярким сладким ароматом и насыщенным красным цветом, даже если часть ягод чуть мягкая. Половинки достаточно тяжелые, чтобы слегка погрузиться в тесто, но при этом остаются заметными кусочками фруктов, а не превращаются полностью в джем.
Пирог можно подавать после остывания, но через несколько часов при комнатной температуре он становится еще вкуснее. За это время клубничный сок распределяется в мякише, и каждый квадрат получается более сочным и гармоничным.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму 23 x 33 см и застелите дно бумагой для выпечки, чтобы пирог легко вынулся.
-
2
В большой миске взбейте размягченное масло, 300 г сахара и соль до светлой пышной массы, примерно 3 минуты.
-
3
Добавьте яйцо, желток и ваниль, затем взбейте до гладкой кремовой консистенции.
-
4
Влейте молоко и перемешайте на низкой скорости до объединения. На этом этапе тесто может выглядеть слегка расслоившимся, это нормально.
-
5
Равномерно посыпьте тесто разрыхлителем и перемешивайте 20 секунд, затем соскребите массу со стенок миски.
-
6
Добавьте муку и перемешайте только до исчезновения сухих следов. Равномерно распределите густое тесто по подготовленной форме.
-
7
Разложите половинки клубники срезом вниз поверх теста, как можно ближе друг к другу, чтобы закрыть почти всю поверхность.
-
8
Посыпьте оставшийся сахар поверх клубники и открытых участков теста.
-
9
Выпекайте 43-48 минут, пока края не подрумянятся, а шпажка, вставленная в участок только с тестом, не выйдет без сырой массы.
-
10
Остудите пирог в форме на решетке, затем нарежьте квадратами и подавайте без добавок или со слегка подслащенными взбитыми сливками.
Ингредиенты
- Несоленое сливочное масло, размягченное:125 г
- Сахар:335 г
- Мелкая морская соль:4 г
- Крупное яйцо:1
- Крупный яичный желток:1
- Ванильный экстракт:8 мл
- Цельное молоко:180 мл
- Разрыхлитель:10 г
- Пшеничная мука общего назначения:295 г
- Свежая клубника, без чашелистиков и разрезанная пополам:680 г
- Слегка подслащенные взбитые сливки:по вкусу
Советы
- Для лучшей текстуры и меньшего количества лишней влаги выбирайте спелую свежую клубнику, а не замороженную.
- Если на кухне прохладно, держите пирог слегка прикрытым при комнатной температуре до 2 дней.
- Чтобы кусочки были аккуратнее, полностью остудите пирог перед нарезкой.
- Немного лимонной цедры можно растереть с сахаром для посыпки, чтобы вкус стал ярче.
Похожие рецепты
Кукурузный пирог с черешней
Пирог с малиной
Клубничный торт грэм
Шифоновый торт с клубникой
Песочные квадратики с персиками
Клубничный сюрприз
Невидимый яблочный пирог
Персиковые песочные батончики