Хрустящая треска в аэрогриле с лимонно-чесночной корочкой
Треска в аэрогриле
Сочное филе трески с золотистой панировкой панко, приготовленное в аэрогриле всего за 20 минут.
Пищевая ценность (на порцию)
Мало что может сравниться с удовольствием от идеально приготовленного кусочка рыбы, который рассыпается на волокна от одного прикосновения вилки, особенно когда он покрыт золотистой маслянистой корочкой. Этот рецепт трески в аэрогриле стал моей палочкой-выручалочкой для будних вечеров, потому что он позволяет добиться той самой «жареной» текстуры, которую мы все так любим, но без лишнего масла и тяжести. Аэрогриль творит чудеса, обдувая рыбу горячим воздухом, что делает панировку из сухарей панко и пармезана невероятно хрустящей, сохраняя саму рыбу внутри нежной и сочной.
Больше всего в этом блюде мне нравится то, как свежесть лимонной цедры идеально дополняет насыщенный вкус чесночного масла. Это изысканный ужин, который по вкусу напоминает блюдо из хорошего рыбного ресторана, хотя на его приготовление уходит меньше 20 минут от начала до конца. Подавайте его с запеченной спаржей или легким овощным салатом, и вы получите сбалансированное блюдо ресторанного качества прямо у себя на кухне.
Ингредиенты
- Филе трески:700 г
- Панировочные сухари панко:50 г
- Тертый сыр пармезан:30 г
- Чесночный порошок:1 ч. л.
- Копченая паприка:0.5 ч. л.
- Сушеная петрушка:1 ч. л.
- Лимонная цедра:1 ст. л.
- Сливочное масло (растопленное):30 г
- Соль:0.5 ч. л.
- Черный молотый перец:0.25 ч. л.
Инструкции
-
Тщательно обсушите филе трески бумажными полотенцами: это важно, чтобы панировка хорошо держалась, а рыба не тушилась в собственном соку.
-
В небольшой миске смешайте панировочные сухари панко, тертый пармезан, чесночный порошок, паприку, сушеную петрушку и лимонную цедру.
-
Влейте растопленное сливочное масло в смесь сухарей и перемешайте до консистенции влажного песка.
-
Посолите и поперчите каждое филе с обеих сторон.
-
Выложите толстый слой панировочной смеси на верхнюю сторону каждого кусочка рыбы, плотно прижимая ее пальцами.
-
Разогрейте аэрогриль до 190°C в течение 3 минут.
-
Слегка сбрызните корзину аэрогриля оливковым маслом и выложите филе так, чтобы кусочки не касались друг друга.
-
Запекайте в аэрогриле 10–12 минут (в зависимости от толщины рыбы), пока корочка не станет золотисто-коричневой, а рыба — матовой и легко разделяющейся на волокна.
Советы
- Для этого рецепта лучше всего подходят толстые куски филе, например, атлантическая треска. Тонкие куски могут пересохнуть быстрее, чем подрумянится корочка.
- Не переполняйте корзину аэрогриля. Если она небольшая, лучше готовить в два захода — так рыба получится по-настоящему хрустящей.
- Если любите поострее, добавьте в панировку щепотку кайенского перца.
