Классическая аргентинская Чокоторта без выпечки с карамелью
Чокоторта
Безвыпечный аргентинский торт: печенье, пропитанное кофе, и крем из dulce de leche и сливочного сыра.
Пищевая ценность (на порцию)
Чокоторта — один из тех беззаботных, бесконечно уютных десертов, которые обожают в Аргентине: слои шоколадного печенья, размягчённого в кофе, чередуются с невероятно простым кремом из dulce de leche и сливочного сыра. Он не требует выпечки, очень соблазнителен и идеально подходит, когда хочется впечатлить без включения духовки.
В этом рецепте всё по-классике и просто: взбейте сливки, вмешайте их в dulce de leche и мягкий сливочный сыр, быстро окуните печенье в крепкий кофе и выкладывайте слоями. Дайте торту хорошо охладиться — и вы получите нежный, шоколадный кусок с лёгким кофейным оттенком, от которого невозможно оторваться.
Ингредиенты
- шоколадное печенье с начинкой (Chocolinas или Oreos):340 г
- крепко заваренный кофе, охлаждённый:250 мл
- dulce de leche (сгущённая карамель):500 г
- сливочный сыр (cream cheese), комнатной температуры:454 г
- жирные сливки для взбивания (не менее 30%):500 мл
- ванильный экстракт:1 ч. л.
- соль:1/8 ч. л.
- какао-порошок без сахара (для присыпки):2 ст. л.
- шоколадные стружки (по желанию):2 ст. л.
Инструкции
-
Выстелите форму для кекса 23×13 см (или квадратную 20 см) пищевой плёнкой, оставив свисающие края, чтобы удобно было доставать торт.
-
Взбейте сливочный сыр с ванилью и солью до однородного, гладкого состояния. Добавьте dulce de leche и взбейте до полной однородности и шелковистой текстуры.
-
В отдельной миске взбейте сливки до мягких пиков. Введите одну треть взбитых сливок в смесь с dulce de leche, чтобы её немного разрыхлить, затем аккуратно вмешайте оставшиеся сливки до однородности.
-
Налейте остывший кофе в неглубокую миску. Быстро обмакивайте каждое печенье в кофе на ~1 секунду — лишь чтобы чуть размягчить, но не разложить.
-
Выложите первый слой кофейно-пропитанных печений на дно формы. Равномерно распределите около четверти крема из dulce de leche поверх печенья.
-
Повторите ещё два раза — слой печенья, слой крема, заканчивая сверху оставшимся кремом. Разгладьте верх лопаткой.
-
Накройте плёнкой и охладите в холодильнике минимум 6 часов, а лучше — на ночь, пока торт не схватится и печенье не станет как коржи.
-
Перед подачей выньте чокоторту из формы, помогая плёнкой, переверните на разделочную доску, снимите плёнку. Посыпьте сверху какао-порошком и, по желанию, шоколадной стружкой. Нарежьте и подавайте охлаждённой.
Советы
- Обмакивайте печенье очень быстро — оно должно размягчиться, но не развалиться; попробуйте одно печенье, чтобы понять время.
- Для более яркого кофейного аромата растворите 1 ст. л. растворимого эспрессо в заваренном кофе перед обмакиванием.
- Приготовьте чокоторту заранее — на следующий день она вкуснее: ароматы успеют соединиться.
- Используйте сливочный сыр и жирные сливки высокой жирности — так крем получится самым нежным и аутентичным.
