Классические французские пальмье с корицей и сахаром
Пальмье с корицей
Хрустящие, масляные французские печенья в форме пальмовых листьев. Слоеное тесто с корицей и сахаром — идеально к кофе.
Пищевая ценность (на порцию)
Пальмье — это один из тех волшебных французских пирожных, которые выглядят намного более сложными в приготовлении, чем они есть на самом деле. Всего лишь несколько простых ингредиентов — слоеное тесто, сливочное масло, корица и сахар — и вы создадите эти прекрасные спиральные формы, которые буквально тают во рту. Это идеальное угощение для впечатления гостей на полдник или просто для наслаждения с утренним кофе.
Больше всего мне нравится контраст между карамелизированной хрустящей поверхностью и нежными, маслянистыми слоями внутри. Красота этого рецепта в том, что вы можете приготовить пальмье менее чем за час, и большая часть времени — это просто выпечка. Это идеальный способ использовать замороженное слоеное тесто, которое всегда найдется в морозилке, и они прекрасно хранятся в герметичном контейнере несколько дней.
Ингредиенты
- Листы слоеного теста:2 шт
- Сахар белый:6 ст. л.
- Корица молотая:1 ст. л.
- Сливочное масло, растопленное:3 ст. л.
- Ванильный экстракт:0.5 ч. л.
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 200°C и застелите два больших противня пергаментной бумагой.
-
В небольшой миске смешайте белый сахар и молотую корицу, хорошо перемешав.
-
Положите один лист слоеного теста на чистую рабочую поверхность. Смажьте его растопленным маслом и ванильным экстрактом, покрывая всю поверхность равномерно.
-
Щедро посыпьте половиной смеси корицы и сахара поверх смазанного маслом теста, затем слегка прижмите, чтобы она хорошо прилипла.
-
Начиная с одного длинного края, плотно скатайте тесто в колбаску. Затем скатайте с противоположного длинного края к центру, создавая две спирали, встречающиеся посередине. У вас получится форма, похожая на открытую книгу.
-
Оберните колбаску в пищевую пленку и поставьте в холодильник как минимум на 15 минут (это значительно облегчит нарезание).
-
Достаньте из холодильника и нарежьте тесто на кусочки толщиной около 1 см острым зубчатым ножом. Положите каждый ломтик срезом вверх на подготовленные противни, оставляя между ними примерно 2,5 см.
-
Повторите шаги 3-7 со вторым листом слоеного теста.
-
Выпекайте 20-25 минут, пока пальмье не станут золотисто-коричневыми и сахар не карамелизируется по краям.
-
Достаньте из духовки и дайте остыть на противне несколько минут, затем переложите на решетку для охлаждения. Они станут еще более хрустящими по мере остывания.
Советы
- Держите слоеное тесто в холоде — оно лучше пекется и больше поднимается, когда масло хорошо охлаждено.
- Если тесто нагревается во время скатывания, положите его в морозилку на 10 минут, чтобы оно снова затвердело.
- Для дополнительной роскоши посыпьте готовые пальмье крошечной щепоткой морской соли, пока они еще теплые из духовки.
- Приготовьте пальмье заранее — они прекрасно хранятся в герметичном контейнере 3-4 дня или заморозьте сырые ломтики на месяц и выпекайте их прямо из морозилки (просто добавьте несколько минут ко времени выпечки).
