Шоколадные блинчики с ганашем, свёрнутые в рулет
Шоколадные блинчики
Нежные блинчики с шелковистой шоколадной начинкой. Французский десерт, который проще готовить, чем кажется.
Пищевая ценность (на порцию)
Эти шоколадные блинчики с ганашем — десерт, который выглядит как из ресторана, но вы с удовольствием приготовите их и в обычный вторник. Есть что-то особенно приятное в сочетании тонких, как бумага, блинов и нежной, шёлкистой шоколадной начинки. Главное в этом рецепте то, что несмотря на кажущуюся сложность, блинчики получаются довольно легко — нужно только научиться готовить сами блины.
Магия кроется в простоте: базовое тесто для блинов, качественный шоколад и немного терпения. Люблю подавать их ещё тёплыми, когда шоколад слегка подтаял, хотя они одинаково хороши и при комнатной температуре. Идеальны для впечатления гостей, праздничного стола или просто для того, чтобы побаловать себя чем-то особенным.
Ингредиенты
- Пшеничная мука:240 г
- Молоко:240 мл
- Вода:120 мл
- Яйца крупные:2 шт
- Сливочное масло, растопленное:30 г
- Соль:0.5 ч. л.
- Сахар:15 г
- Тёмный шоколад, нарезанный кусочками:225 г
- Сливки (жирность 35%):120 мл
- Какао-порошок для посыпки:30 г
- Сахарная пудра для посыпки:30 г
Инструкции
-
В чаше блендера соедините муку, молоко, воду, яйца, растопленное сливочное масло, соль и сахар. Взбивайте до гладкого состояния. Дайте тесту отдохнуть 30 минут при комнатной температуре.
-
Разогрейте сковороду для блинов (диаметр 20 см) на среднем огне и слегка смажьте маслом. Вылейте примерно 60 мл теста в центр и сразу же вращательными движениями наклоняйте сковороду, чтобы тесто распределилось тонким слоем.
-
Жарьте около 1-2 минут до лёгкого золотистого цвета снизу, затем переверните и готовьте вторую сторону ещё 30 секунд. Переложите блин на тарелку и повторите с остальным тестом.
-
Для шоколадной начинки положите нарезанный шоколад в миску. Нагрейте сливки до лёгкого кипения и влейте их на шоколад. Дайте постоять 1 минуту, затем хорошо перемешайте до гладкого состояния.
-
Дайте ганашу слегка остыть, чтобы он стал мазким, но остался тёплым. Распределите примерно по 30 мл шоколадной начинки на нижнюю треть каждого блина, затем плотно скатайте его в рулет.
-
Выложите скатанные блины швом вниз на сервировочную тарелку. Щедро посыпьте какао-порошком и сахарной пудрой прямо перед подачей. Подавайте тёплыми или при комнатной температуре.
Советы
- Тесто для блинов можно приготовить заранее — оно даже становится лучше после отдыха 30 минут или даже ночи в холодильнике.
- Не расстраивайтесь, если первый блин получится неидеальным — они почти всегда становятся лучше, когда сковорода прогреется и вы почувствуете ритм работы.
- Если ганаш загустел слишком, подогрейте его на слабом огне или добавьте немного сливок, чтобы он легче мазался.
- Блинчики можно приготовить за несколько часов до подачи и слегка подогреть в духовке при 150°C примерно 5 минут перед сервировкой.
