Классический хлеб с цукини

Name: Классический хлеб с цукини
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10
Cuisine: American
Ingredients: 220 г Пшеничная мука общего назначения; 5 г Разрыхлитель; 3 г Пищевая сода; 3 г Мелкая соль; 4 г Молотая корица; 1 г Молотый мускатный орех; 2 шт. Крупные яйца; 100 г Сахар; 70 г Светлый коричневый сахар, плотно набранный; 120 мл Нейтральное растительное масло; 10 мл Ванильный экстракт; 210 г Тертый цукини, слегка промокнутый; 60 г Рубленые грецкие орехи

Нарезанный хлеб с цукини, грецкими орехами и маслом

Alex Rivera

Опубликовано: 28 июля 2026 г.

Категории: Овощи, Выпечка для завтрака, Кабачковый хлеб

Теги: Выпечка, Завтрак, перекус, Американская кухня, Можно приготовить заранее, Быстрый хлеб, хлеб с цукини, овощной хлеб

Хлеб с цукини

Нежный пряный хлеб с цукини: влажный мякиш, румяная корочка и достаточно тертого овоща, чтобы ломтики оставались свежими несколько дней.

Время подготовки:20 минВремя готовки:60 минОбщее время:80 минПорций:10Сложность:Легко

Классический хлеб с цукини легко становится постоянной выпечкой на кухне: тесто быстро замешивается, вкус получается насыщенным, а ломтики подходят и к завтраку, и к перекусу. Тертый цукини во время выпечки почти растворяется в тесте, делая мякиш влажным без явного овощного вкуса.

В этой версии вкус остается знакомым благодаря корице, ванили и небольшому количеству светлого коричневого сахара, который дает мягкую карамельную ноту. Грецкие орехи добавляют хруст, но без них хлеб тоже выходит удачным.

Главное — обращаться с цукини бережно. Его не нужно отжимать насухо; достаточно промокнуть лишнюю влагу с поверхности, чтобы хлеб был нежным, но не тяжелым.

Подавайте хлеб слегка теплым со сливочным маслом, поджарьте ломтики на следующий день или заверните остывшую буханку для завтраков заранее. Цукини помогает мякишу дольше не пересыхать.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:295 ккал

Белки:5 г

Углеводы:38 г

Жиры:14 г

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 175 °C. Смажьте форму для хлеба 23 x 13 см и застелите ее полосой пергамента так, чтобы края свисали с двух сторон.
2

Выложите тертый цукини на чистое полотенце или бумажные полотенца и промокните заметную влагу, не отжимая насухо.
3

В средней миске венчиком смешайте муку, разрыхлитель, соду, соль, корицу и мускатный орех до однородности.
4

В большой миске взбейте яйца, сахар, коричневый сахар, масло и ваниль до гладкой блестящей смеси.
5

Добавьте цукини во влажную смесь, разбивая комочки, чтобы он распределился равномерно.
6

Аккуратно вмешайте сухие ингредиенты во влажные только до исчезновения сухих полос, затем добавьте грецкие орехи, если используете.
7

Переложите тесто в подготовленную форму и разровняйте верх. Выпекайте 55-65 минут, пока верх не станет насыщенно золотистым, а зубочистка из центра не выйдет с несколькими влажными крошками.
8

Остудите хлеб в форме 15 минут, затем перенесите на решетку и дайте остыть не менее 45 минут перед нарезкой.

Ингредиенты

Пшеничная мука общего назначения:220 г
Разрыхлитель:5 г
Пищевая сода:3 г
Мелкая соль:3 г
Молотая корица:4 г
Молотый мускатный орех:1 г
Крупные яйца:2 шт.
Сахар:100 г
Светлый коричневый сахар, плотно набранный:70 г
Нейтральное растительное масло:120 мл
Ванильный экстракт:10 мл
Тертый цукини, слегка промокнутый:210 г
Рубленые грецкие орехи:60 г

Советы

Натирайте цукини на крупной терке, чтобы он исчезал в мякише и не выделял слишком много жидкости.
Если верх быстро темнеет, а середина еще не готова, свободно накройте хлеб фольгой на последние 10-15 минут.
Для аккуратных ломтиков полностью остудите хлеб и режьте ножом с зубчатым лезвием.