Классический минестроне с овощами и пастой
Суп минестроне
Сытный итальянский овощной суп с сезонными овощами, фасолью и макаронными изделиями. Комфортное и питательное блюдо на любой день.
Пищевая ценность (на порцию)
Минестроне — это душа итальянской домашней кухни: скромный, но глубоко удовлетворяющий суп, который объединяет любые свежие овощи, которые у вас есть под рукой. Это мой вариант этой классики, созданный, чтобы питать вас каждой ложкой. Само название переводится как «большой суп», и это именно то, что он собой представляет: сытный, ароматный и совершенно непритязательный. Это блюдо, которое становится еще вкуснее на следующий день, идеально подходит для приготовления впрок.
Что мне больше всего нравится в минестроне — это его универсальность и способ прославлять сезонные овощи. Сочетание нежных овощей, кремовой белой фасоли и тонкой пасты в легком томатном бульоне создает нечто намного большее, чем просто сумма ингредиентов. Готовите ли вы для себя в спокойный вечер или для большой компании в холодный день, этот суп дарует тепло, комфорт и настоящий итальянский вкус, который заставляет всех почувствовать себя желанными гостями.
Ингредиенты
- Оливковое масло:2 ст. л.
- Репчатый лук средний:1 шт.
- Сельдерей:2 стебля
- Морковь средняя:2 шт.
- Цукини средние:1 шт.
- Стручковая фасоль:250 г
- Консервированные помидоры в собственном соку:2 банки (410 г)
- Овощной бульон:1.5 л
- Консервированная белая фасоль, промытая:2 банки (425 г)
- Макаронные изделия (дитальини или рожки):200 г
- Чеснок:3 зубчика
- Свежий базилик:3 ст. л.
- Морская соль:1 ч. л.
- Черный перец молотый:0.5 ч. л.
- Сыр Пармезан тертый:60 г
Инструкции
-
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанные лук, сельдерей и морковь, обжарьте 5 минут до мягкости и появления аромата.
-
Добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления сильного запаха.
-
Добавьте нарезанное цукини и стручковую фасоль, готовьте еще 3-4 минуты, пока они начнут размягчаться.
-
Влейте консервированные помидоры с соком и овощной бульон. Доведите до легкого кипения, затем уменьшите огонь до среднего-слабого.
-
Добавьте промытую белую фасоль и макаронные изделия. Приправьте солью и перцем. Варите 15-20 минут до готовности пасты и овощей.
-
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Добавьте свежий базилик непосредственно перед подачей.
-
Разлейте суп в миски и посыпьте каждую порцию тертым Пармезаном. Подавайте горячим с хрустящим хлебом.
Советы
- Сохраните немного воды от варки пасты — добавьте ее в суп, если он будет слишком густым.
- Не добавляйте пасту заранее или варите ее отдельно перед подачей, так как она продолжит впитывать бульон и размягчаться.
- Этот суп отлично замораживается до трех месяцев. Заморозьте его до добавления пасты, а затем варите свежую пасту при разогреве.
- Смело меняйте овощи в зависимости от сезона — этот рецепт построен на гибкости и использовании ваших любимых ингредиентов.
- Добавьте немного красного винного уксуса перед подачей — это придаст бульону глубину и свежесть.
