Суп из чечевицы с овощами и травами
Чечевичный суп
Питательный суп из чечевицы с обжареными овощами, пряностями и свежей зеленью. Идеальное осеннее блюдо для комфорта.
Пищевая ценность (на порцию)
Этот чечевичный суп с овощами — настоящий душевный комфорт, который наполняет кухню чудесными ароматами во время медленного кипения на плите. Чечевица просто волшебна для приготовления супов — она становится нежной и мягкой, сохраняя при этом форму, создавая естественно густой и сытный бульон. Комбинация обжаренных осенних овощей с теплыми пряностями, такими как кумин и тимьян, раскрывает глубокие, земляные вкусы, которые одновременно питают и радуют душу.
Что мне больше всего нравится в этом рецепте, так это его универсальность и сытность. Суп полностью вегетарианский, богат белком и клетчаткой благодаря чечевице, а готовится менее чем за час. Подаете ли вы его как легкий обед или уютный ужин с хрустящим хлебом — этот суп непременно станет вашим любимым рецептом в холодные месяцы.
Ингредиенты
- Оливковое масло:2 ст. л.
- Репчатый лук, мелко нарезанный:1 средняя луковица
- Морковь, мелко нарезанная:2 средние
- Сельдерей, мелко нарезанный:2 стебля
- Чеснок, пропущенный через пресс:3 зубчика
- Чечевица сухая:200 г
- Овощной бульон:1500 мл
- Помидоры в собственном соку, консервированные:400 г
- Кумин (зира):1 ч. л.
- Тимьян сушеный:1 ч. л.
- Лавровый лист:2 шт.
- Соль:1 ч. л.
- Черный молотый перец:0,5 ч. л.
- Петрушка свежая, мелко нарезанная:3 ст. л.
- Лимонный сок:1 ст. л.
Инструкции
-
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте 5-7 минут, периодически помешивая, пока овощи не начнут размягчаться.
-
Добавьте пропущенный через пресс чеснок и готовьте 1 минуту до появления аромата, затем всыпьте чечевицу, слегка перемешав с маслом.
-
Влейте овощной бульон и консервированные помидоры со своим соком. Добавьте кумин, тимьян и лавровые листья. Хорошо перемешайте.
-
Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до среднего-слабого и варите 25-30 минут до мягкости чечевицы, но так чтобы она не развалилась.
-
Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Добавьте свежую петрушку и лимонный сок непосредственно перед подачей.
-
Разлейте суп в миски и подавайте горячим с хрустящим хлебом или свежим салатом.
Советы
- Не промывайте чечевицу перед варкой — крахмал на ее поверхности помогает создать естественно кремовый бульон.
- Если суп получился слишком густым, разбавьте его дополнительным овощным бульоном или водой. Если он слишком жидкий, варите без крышки еще несколько минут.
- Этот суп становится еще вкуснее на следующий день, когда вкусы полностью раскрываются — идеален для приготовления впрок.
- Добавьте мелко нарезанный шпинат или капусту кейл за 5 минут до конца варки для дополнительной питательности и цвета.
