Паста-салат BLT с заправкой на пахте
Паста-салат BLT
Холодный салат с пастой, хрустящим беконом, ромэном, сочными томатами и кремовой заправкой на пахте.
Паста-салат BLT превращает знакомый сэндвич в блюдо для пикника, вечеринки или обеда, который можно подготовить заранее. Короткая паста хорошо удерживает заправку, а бекон, ромэн, томаты и зеленый лук дают свежесть, дымный вкус и хруст.
Заправка на пахте получается кремовой, но не тяжелой. Майонез дает плотность, сметана смягчает вкус, а дижонская горчица, лимонный сок, чеснок и черный перец добавляют нужную для BLT кислинку.
Главное здесь - вовремя смешать ингредиенты. Быстро охладите готовую пасту, заправляйте ее уже прохладной и добавляйте салатные листья перед подачей, чтобы они не увяли. Короткое посаливание томатов помогает убрать лишний сок.
Подавайте салат охлажденным или слегка прохладным, посыпав оставшимся беконом. Он недолго выдержит на фуршетном столе, но лучше всего, когда ромэн еще хрустит, а томаты остаются свежими на вкус.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды. Отварите пасту до мягкости по инструкции на упаковке, слейте и быстро промойте холодной водой. Стряхните лишнюю воду и разложите пасту на противне на 5 минут.
-
2
Пока варится паста, положите бекон в большую сковороду на средний огонь. Готовьте 8-10 минут, иногда переворачивая, до хруста. Переложите на бумажные полотенца, затем нарежьте кусочками.
-
3
Положите половинки томатов в небольшую миску с 1 г соли. Оставьте на 10 минут, затем слейте выделившийся сок.
-
4
В большой миске взбейте майонез, пахту, сметану, лимонный сок, дижонскую горчицу, чеснок, черный перец и оставшиеся 5 г соли до однородности.
-
5
Добавьте в заправку остывшую пасту, обсушенные томаты, зеленый лук, петрушку и примерно три четверти бекона. Аккуратно перемешайте, чтобы паста покрылась соусом.
-
6
Накройте и охладите смесь минимум 20 минут или до 6 часов, чтобы заправка пропитала пасту.
-
7
Непосредственно перед подачей вмешайте нарезанный ромэн. Если салат кажется слишком густым, разбавьте его 15-30 мл пахты.
-
8
Переложите салат в сервировочную миску и посыпьте оставшимся беконом. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли или черного перца.
Ингредиенты
- Короткая паста, например фузилли, ракушки или фарфалле:340 г
- Толсто нарезанный бекон:8 ломтиков
- Помидоры черри, разрезанные пополам:300 г
- Кошерная соль:6 г
- Майонез:120 мл
- Пахта:80 мл
- Сметана:60 мл
- Свежий лимонный сок:15 мл
- Дижонская горчица:10 мл
- Зубчик чеснока, мелко натертый:1
- Черный перец:4 г
- Сердцевины салата ромэн, нарезанные:120 г
- Зеленый лук, тонко нарезанный:3 стебля
- Свежая петрушка, нарезанная:15 г
Советы
- Выбирайте короткую пасту с изгибами или ребрами, чтобы заправка и кусочки бекона не оседали на дне.
- Если готовите салат заранее, добавляйте ромэн только перед подачей.
- Для более яркой заправки добавьте еще 5 мл лимонного сока после охлаждения.
- Готовьте бекон до полного хруста: мягкий бекон быстро теряет текстуру в салате.
Похожие рецепты
Паста с горошком и перцем
Салат с пастой и кукурузой
Сэндвичи с говядиной
Паста-салат с огурцами
Кубинские сэндвичи на сковороде
Классический кубано
Цезарь с курицей и вафлями
Сэндвичи с ростбифом